- Cod - 1 ชิ้น
- นม - 400 มิลลิลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
- Zira - - หยิก
- ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
- เนย - 50 กรัม
- กระเทียม - 2 ฟัน
ขั้นตอนแรกคือการประมวลผลปลาของเรา ครีบหางและถูกตัดออกเราทำความสะอาดซากจากเครื่องชั่งทำความสะอาดซากของอวัยวะภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งฟิล์มขมสีดำ จากนั้นเราตัดขวางปลาออกเป็นส่วน ๆ หนาประมาณ 1.5 ซม. ตอนนี้ - เคล็ดลับสำคัญในการเตรียมปลา ชิ้นปลาควรแช่ไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในนม - เราใส่ลงในจานให้เทนม (เพื่อให้นมสมบูรณ์ครอบคลุมปลา) และทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ขณะที่ปลาแช่เราจะใช้ตัวเลขที่ฉลาดแกมโกง 2 ในกระทะแห้งเกลือปรุงอาหารพริกไทยดำ ziru และลูกจันทน์เทศ แท้จริง 1-2 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เครื่องเทศผัดถูกบดละเอียดในปูนและเพิ่มแป้ง ผัดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วแป้ง เราแช่ปลาที่แช่ในส่วนผสมแห้งของแป้งและเครื่องเทศ ในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืชใส่ปลาลงในเนยและทอดไว้ในไฟปานกลางจนมีรสเปรี้ยวและพร้อม (ประมาณ 7-9 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วน) ในขณะที่ปลาดิบทอด - ได้อย่างรวดเร็วปรุงซอสกระเทียมสำหรับมัน ละลายเนยในตักเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและใส่ในความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีกระเทียมควรจะตุ๋นและไม่คั่ว - ถ้ามันเริ่มปรุงอาหารลดความร้อน ปลาพร้อมให้บริการเสิร์ฟพร้อมซอสปรุงสุกจานโปรดและมะนาว และอาจมีแก้วแห้งสีขาว บูด appetit! :)
เสิร์ฟ: 2