คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของครีม
ครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติทำจากพาสเจอร์ไรส์ครีมหมักด้วยหมักที่ผ่านการคัดเลือกเป็นพิเศษ ส่วนประกอบของครีมประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่า B2, B12, A, E, PP, C; และยังมีเหล็กแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต
คุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากการมีโปรตีนนมซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นน้ำตาลจากนมและไขมันที่ย่อยได้ คุณค่าทางชีวภาพเป็นเพราะความจริงที่ว่าในขั้นตอนของการหมักและการสุกสร้างสารที่เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นโดยร่างกายมนุษย์
การหมักกรดแลคติกของครีมช่วยให้ได้รับผลโปรไบโอติก: ครีมมีจุลินทรีย์ที่ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับสภาพแวดล้อมที่เน่าเปื่อยของลำไส้ จุลินทรีย์ชนิดเดียวกันเหล่านี้ช่วยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์เติบโตและเพิ่มจำนวนขึ้น
ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยที่ขาดสารอาหารและเป็นโรคโลหิตจางต่อผู้ที่ประสบปัญหาการย่อยอาหารและความกระหาย
ครีมเปรี้ยวมีความสามารถในการให้ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อกระตุ้นกิจกรรมทางจิต ผลิตภัณฑ์นมนี้ถูกใช้เป็นสารบำบัดสำหรับการถูกแดดเผา ใช้ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าในตอนเช้าตั้งแต่สิบถึงสิบสี่ชั่วโมง การใช้ครีมในตอนบ่ายอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคตับได้
อย่างไรก็ตามหากครีมเปรี้ยวถูกออกแบบมาเพื่ออายุการเก็บรักษานานสิบวันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาครีมเปรี้ยวจะต้องผ่านกรรมวิธีพาสเจอร์ไรซ์สารกันบูดจะถูกเพิ่มเข้าไป ครีมเปรี้ยวดังกล่าวจะดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับการปรุงอาหารทารก
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (10%) สามารถใส่ลงในซุปซอสสลัดซึ่งสามารถนำเสนอแก่เด็กอายุ 1, 5 ขวบและเด็กโตได้
คุณสมบัติของผู้บริโภคครีมเปรี้ยว
ในครีมเปรี้ยวธรรมดามี 2, คาร์โบไฮเดรต 9% และโปรตีนเดียวกันไขมัน 30%
ครีมที่มีคุณภาพสูงมีลักษณะเป็นมันวาวเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาแน่นปานกลางไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมโดยไม่มีโปรตีนและไขมันทุกชนิด
ครีมชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 อาจมีรสชาติอาหารสัตว์เล็กน้อยและรสเปรี้ยวบ้าง ความสม่ำเสมอของครีมดังกล่าวจะมีความหนาแน่นน้อยกว่าครีมเปรี้ยวที่มีคุณภาพสูง
ในองค์ประกอบของครีมตาม GOST (มาตรฐานของรัฐที่มีคุณภาพ) จะต้องประกอบด้วยเฉพาะของครีมและครีม เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถเขียน "ครีมเปรี้ยว" ลงบนหีบห่อได้ ดีถ้าในช่วงเตรียมการความคงตัวและ emulsifiers ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วแพคเกจควรมี "ผลิตภัณฑ์นม" และไม่ "เปรี้ยวครีม" ครีมหรือผลิตภัณฑ์จากนมอาจเป็นผลิตภัณฑ์จากนมเช่นนี้ก็คือไขมันที่ได้จากสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยไขมันจากพืช และอาจเป็นไขมันได้เมื่อโปรตีนและไขมันถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์
ตามกฎแล้วในสถานการณ์เช่นนี้จะมีการเขียนคำว่า "ครีมเปรี้ยว" ลงบนหีบห่อ แต่ทำไมเราต้องทดแทน? นี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่านี้ช่วยลดต้นทุนการผลิตของครีม
เมื่อซื้อครีมโปรดใส่ใจกับเครื่องหมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ (นั่นคืออายุการเก็บรักษา) ในแพคเกจที่ปิดสนิทครีมเปรี้ยวธรรมชาติที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียสที่มีสัญลักษณ์ "" สามารถเก็บไว้ได้ 5-7 วัน ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท - ถ้วยพลาสติกที่มีฝาปิดเปรี้ยวครีมสามารถเก็บไว้ได้ถึง 72 ชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมจากธรรมชาติไม่กี่ตัวอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2-4 สัปดาห์อุณหภูมิในการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นและอยู่ที่ 2-20 องศาเซลเซียสด้วยเครื่องหมาย ""
ความแตกต่างระหว่างครีมเปรี้ยวกับครีมคืออะไร? จะแยกความแตกต่างออกจากกันได้อย่างไร?
เพื่อตรวจสอบคุณภาพของครีมคุณสามารถทดลองได้ง่ายๆ การทดลองครั้งแรกเกี่ยวข้องกับคุณภาพของครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยวเช่นความหนาแน่นไม่ได้เป็นเช่นเดียวกับคลาสสิกเพื่อให้ผู้ผลิตเพื่อเพิ่มความสอดคล้องสามารถเพิ่มแป้งหรือ stabilizer อื่น ๆ และเพื่อนำมาผลิตน้ำสะอาดก็เพียงพอที่จะเพิ่มไอโอดีนลงไปในครีม (ไม่ทั้งหมด แต่ในปริมาณเล็กน้อย) ในกรณีที่ครีมเปรี้ยวเป็นจริงมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ดีถ้าในครีมมีอาหารเสริมสมุนไพรแล้วมันจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้า
เรากำลังทำการทดลองครั้งที่สอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แก้วและเทน้ำร้อนที่นั่น จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงไปผัด ถ้า smeyana ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำให้สีขาวสม่ำเสมอแสดงว่ามีคุณภาพของครีม ถ้าเธอขดตัวเล็กน้อย - นี่แสดงถึงความเนี้ยบของครีมเปรี้ยว ดีถ้าครีมมีคุณภาพต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐานก็อาจตกตะกอน
เตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้าน
คุณสามารถเตรียมครีมตัวเองที่บ้าน การทำเช่นนี้ในครีมของอุณหภูมิห้องที่คุณต้องเพิ่มเริ่มต้นพิเศษ ครีมที่มีคุณภาพหรือนมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นหมักพิเศษ ทันทีที่ครีมได้รับรสเปรี้ยวพวกเขาจะต้องนำไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 5-8 องศาเซลเซียสและไม่ได้สัมผัสไม่ได้ขยับแม้แต่หนึ่งหรือสองวัน เวลานี้จะพอเพียงว่าครีมเปรี้ยว "สุก" กลายเป็นหนาแน่นและมีลักษณะรสชาติของเปรี้ยวครีม
ข้อห้าม
การใช้ครีมไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะพร้อมกับความเป็นกรดสูงมีแผลในลำไส้และกระเพาะอาหาร