ความแตกต่างหลักระหว่างชาเขียวและชาดำเป็นเทคโนโลยีของการแปรรูปหลังจากการเก็บเกี่ยว ชาดำแห้งโดยไม่ต้องปรับสภาพ เอนไซม์ที่มีอยู่ในใบของชาชนิดนี้มีส่วนร่วมในการทำให้มืดของชาในกระบวนการอบแห้ง ใบของชาเขียวหลังจากเก็บจะต้องได้รับการรักษาความร้อนซึ่งก่อให้เกิดการทำลายของเอนไซม์ซึ่งนำไปสู่การมืดของชา นี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มสีธรรมชาติของชา
ประเภทของชาเขียว
ขึ้นอยู่กับวิธีการสัมผัสกับความร้อนของใบชาภายหลังการเก็บเกี่ยวชาเขียว 4 ชนิดมีความโดดเด่น
ชาเขียวชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ ชาซึ่งปรุงสุกทันทีหลังจากเก็บและอบสุดท้าย ในภาษาจีนชาดังกล่าวเรียกว่า "Chao Qing Liu Tsa" ชา "คั่ว" ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Lung Jing (Dragon Well) และ Bee Lo Chun
ชาเขียวชนิดต่อไปนี้เป็นชาขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตคือการอบแห้งในเตาอบหรือเครื่องใช้พิเศษเช่นเตาอบ ชาดังกล่าวเรียกว่า "Hong Qing Liu Cha" ชาที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Tai Ping Hou Kui และ Huang Shan Mao Feng
ถัดไปชาที่แห้งในดวงอาทิตย์ ชาเขียวชนิดนี้มักใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิตชากด แต่บางครั้งพวกเขาจะขายเป็นหลวม
ชาเขียวชนิดสุดท้ายคือชาใบของมันจะถูกอบด้วยไอน้ำทันทีที่เก็บหลังจากที่พวกเขาบิดและแห้ง วิธีการผลิตชานี้เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด ชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดของชานึ่งคือ Xian Ren Chang Cha และ Yu Lu
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาเขียว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยาที่สำคัญที่สุดของชาเขียวมีให้โดยลคาลอยด์ที่มีอยู่ในมัน เหล่านี้รวมถึงคาเฟอีนและ antagonists ของ - neofilin, hypoxanthine, theobromine และ paraxanthin มีทั้งชาดำและชาเขียว อย่างไรก็ตามในชาเขียวระดับคาเฟอีนสูงกว่าเล็กน้อย
คุณสมบัติหลักของคาเฟอีนคือฤทธิ์โทนิคและกระตุ้นร่างกาย ด้วยเหตุนี้ความสามารถในการทำงานของสมองจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากสะท้อนให้เห็นถึงความรู้สึกท่วมท้น คาเฟอีนสามารถต่อสู้กับอาการปวดหัว, ง่วงนอนและอ่อนล้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตามอิทธิพลของโทนิคที่มีประสิทธิภาพไม่แข็งแรงมาก และความผิดก็คือตัวคู่อริซึ่งทำให้ความดันโลหิตลดลงและลดเสียงหลอดเลือดได้ กระบวนการเหล่านี้ไม่สามารถมองเห็นได้สำหรับคนที่มีสุขภาพดี สำหรับคนที่มีความดันโลหิตสูงผลนี้จะเป็นบวก แต่สำหรับคนที่มีความดันโลหิตต่ำ - เป็นอันตราย ดังนั้นความดันเลือดต่ำและคนที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นรวมทั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้นขอแนะนำให้ใช้ชาเขียวที่ชงเพียงเล็กน้อยและทิ้งคะแนนที่สูงขึ้น
นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าชาที่มีในชาช่วยชะลอกระบวนการชราของเนื้อเยื่อได้ดีกว่าแม้กระทั่งวิตามินอีชาเขียวช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติทำให้น้ำหนักคงตัวช่วยในการตอบสนองความหิว นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่มีประโยชน์เช่นวิตามิน A, B1, B2, B15 และวิตามินอาร์
ก็ควรจะจำได้ว่าทุกคุณสมบัติที่มีประโยชน์มีคุณภาพเท่านั้นและชาเขียวสด ชาขนาดใหญ่ที่เก็บด้วยมือจากด้านบนของพุ่มไม้ชาและบิดอย่างประณีตมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่ำในชาสับละเอียดและบรรจุในซองเดียว