ชีสเค้กในรูปแบบของนิวยอร์ก

ส่วนผสม: ครีมชีส, น้ำตาล, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, ไข่แดง, เป้าหมาย ส่วนผสม:

• กะเทาะ - 110 กรัม
• น้ำมัน - 55 กรัม
• น้ำตาล - 12 กรัม
• ครีมชีส - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• แป้ง - 23 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 6 ชิ้น

คำแนะนำ

ส่วนผสม: ครีมชีส, น้ำตาล, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, ไข่แดง, ไข่ไก่, ครีมหรือครีม อัตราส่วนของส่วนผสมเหล่านี้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติสุดท้าย (แสดงหรือหวาน) และเนื้อสัมผัส (หนาแน่นหรือปุย) สูตรนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้กอย่างรวดเร็ว เก็บ 4 ออนซ์ของกะเทาะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและ 4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย เพื่อบดขยี้แครกเกอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในตัวประมวลผลอาหาร บดแครกเกอร์ประมาณ 10 วินาที คุณยังสามารถบดขยี้โดยการบดขยี้พวกเขาในถุงพลาสติก จากนั้นในชามขนาดกลางผสมน้ำตาลและเนยกับแคร็กเกอร์จนกว่าจะเปียก ละลายหนึ่งช้อนโต๊ะเนยและใช้ครึ่งหนึ่งของมันบนจานอบขนาด 10 นิ้ว จากนั้นเทส่วนผสมจากแครกเกอร์ลงบนแม่พิมพ์ กดส่วนผสมกับด้านหลังของกระจกเพื่อให้พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์ กดขอบด้วยช้อน อบประมาณ 12 นาทีที่ 325 ° F. เมื่อเค้กกลายเป็นกลิ่นหอมและมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทองให้นำออกจากเตาอบเพื่อให้เย็นสบายเมื่อเค้กเย็นลงใช้น้ำมันที่ยังคงเจือไว้ การเติมส่วนผสม: ครีมชีส 2-1 / 2 ปอนด์ครีม 1/2 ถ้วยครีมทราย 1-3 / 4 ถ้วยช้อนชา 1/8 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา, ไข่ตุ๋นขนาดใหญ่ 2 ฟอง, ไข่ไก่ใหญ่ 6 ใบ ตัดชีสครีมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในชามผสม ผสมให้เข้ากัน 2-3 นาทีจนเนียน จากนั้นเพิ่มเกลือและ 1/3 น้ำตาล ผสมต่อ เพิ่มอีกหนึ่งในสามของน้ำตาล ผสม เพิ่มสามส่วนสุดท้ายของน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแป้ง (เพื่อความมั่นคง) แป้งที่เพิ่มจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของพายจะช่วยลดโอกาสในการแตก เติมน้ำมะนาวและวานิลลา เราผสมกัน ผสมและเพิ่มครีมไขมัน เพิ่มไข่แดงและผสม ตอนนี้เพิ่มสามไข่และผสม ผสมแล้วเพิ่ม 3 ไข่ที่เหลือ ใส่ส่วนผสมลงในราด้วยเค้กที่เย็น วางแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 500 ° F. สักสิบนาทีให้ลดอุณหภูมิลงที่ 200 ° F. ค่อยๆลดอุณหภูมิเตาอบลง ชีสเค้กอบประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของพายกลางไม่เกิน 150 ° F. ถอดเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที วาดมีดตามขอบของรูปเค้ก นำเค้กอีก 2 ชั่วโมงแล้วเทเค้กทิ้งไว้ในถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (14) นำเค้กออกจากตู้เย็นประมาณสามสิบนาทีก่อนเสริฟและตัดด้วยมีดคม

เสิร์ฟ: 3