ซุปกับเห็ด porcini เห็ดสีขาวในคนชอบที่จะเรียกเห็ดและในชื่อมีบางสิ่งบางอย่างที่เป็นของแข็ง จานทั้งหมดที่มีการเพิ่มของเห็ดเหล่านี้มีลักษณะน่ารับประทานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดสีขาวถูกเรียกว่าเพื่อให้ในระหว่างการอบแห้งและการปรุงอาหารมันยังคงสว่างและไม่ได้สีน้ำซุปในสีเข้ม บางทีนี่อาจเป็นเพียงเห็ดที่ใช้ไม่เพียง แต่เป็นหมวกสำหรับเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นขาเพราะมันเป็นเพียงเล็กน้อยที่ต่ำกว่าฝาในโภชนาการและรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบทอด
ส่วนผสม:- ขาวถั่วขาว 80 กรัม
- เห็ดขาว 400 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เนย 50 กรัม
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ขั้นตอนที่ 1 การทำซุปคุณต้องทานถั่วขาวต้มสด (ceps) มันฝรั่งหัวหอมผักและเนยครีมเปรี้ยวและเกลือ (หรือผักปรุงรสด้วยเกลือ)
- ขั้นตอนที่ 2 ถั่วล้างและแช่ในน้ำเย็น 5-6 ชั่วโมง (สามารถค้างคืนได้)
- ขั้นตอนที่ 3 ถั่วลวกเตรียม 2.5 ลิตรน้ำต้มจนสุกครึ่ง
- ขั้นตอนที่ 4 ทำความสะอาดและแยกขาออกจากหมวก ตัดขาเป็นวงแหวนบางและหมวกเป็นชิ้น
- ขั้นตอนที่ 5 ทอดขาน้ำมันไว้ในน้ำมันพืชจนได้สีน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่กะทะกับถั่วใส่หมวกตัดและขาทอดของต้นขาหมูและต้มประมาณ 5 นาที
- ขั้นตอนที่ 7 ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน
- ขั้นตอนที่ 8 ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและปรุงจนนุ่ม
- ขั้นตอนที่ 9 ปอกเปลือกหอมและสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 10 ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วเก็บไว้
- ขั้นตอนที่ 11 ใส่หัวหอมในน้ำซุปเกลือ (หรือเทผักปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส) ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ขั้นตอนที่ 12 เอากระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยลงในซุป คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เมื่อเสริฟให้ปรุงซุปด้วยครีมเปรี้ยว