- หัวผักชีฝรั่งขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ - 1 ชิ้น
- หลอดไฟขนาดกลางหั่นบาง ๆ - 1 ชิ้น
- น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก - 300 มิลลิลิตร
- นม - 600 มิลลิลิตร
- แป้ง - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมัน - 15 กรัม
- ครีม - 300 มิลลิลิตร
- เกลือ, พริกไทยดำสดและลูกจันทน์เทศ - 1 เพื่อลิ้มรส
ใส่ผักชีในกระทะขนาดใหญ่พร้อมหอมและน้ำซุป นำไปต้มและเดือดนาน 30 นาที เพิ่มนมนำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที นำออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมแป้งและเนยจนเข้ากัน เพิ่มค่อยๆวางแป้งจากเนยในซุป, กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนน้ำซุปจนข้นเล็กน้อย ลบออกจากความร้อนเพิ่มครีมเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ก่อนที่จะนำมาใช้ใหม่ให้อุ่นซุป แต่ไม่เดือด
เสิร์ฟ: 6