- น้ำมันมะกอก - 2 1/2 ศิลปะ ช้อน
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ซี่
- เกลือ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ถั่วสีน้ำตาลหรือสีเขียว - 2 ถ้วย
- โหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา
- ใบอ่าวเล็ก - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำสด - 1/4 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่หรือผัก - 6 แก้ว
- น้ำ - 4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนชา
- กระเทียม croutons - เพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)
1. ประณีตสับหัวหอม ตัดแครอทมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง บดกระเทียม ต้มกระทะขนาดใหญ่ลงบนไฟปานกลางและใส่น้ำมันมะกอก เพิ่มแครอทหัวหอมผักชีกระเทียมและเกลือแร่ ทอดจนผักโผล่ขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที 2. เพิ่มมะเขือเทศลงไปและปรุงอาหารอีกสักสองสามนาที เพิ่มมะเขือเทศวางและปรุงอาหารอีก 2 นาที 3. จากนั้นเพิ่มถั่วเขียวแห้งโหระพาใบกระวานพริกไทยดำสดและเกลือ 2 ช้อนชา เพิ่มน้ำซุปไก่หรือผักและน้ำนำไปต้ม 4. ถอดโฟมที่เกิดขึ้นบนผิวของซุป ลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่าถั่วจะกลายเป็นอ่อนโยน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที 5. เมื่อซุปเกือบจะพร้อมแล้วให้เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์แดง 6. เจือจางน้ำซุปบนจานเทน้ำมันมะกอกและเพิ่ม croutons กระเทียมถ้าต้องการ
เสิร์ฟ: 4