- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- น้ำซุปไก่ - 600 มิลลิลิตร
- ขิง - 1/2 ช้อนชา
- ผักขม - 150 กรัม
ในกระทะขนาดกลางความร้อน 2 ช้อนชาน้ำมันมากกว่าความร้อนปานกลาง ในชามขนาดกลางตีไข่กับช้อนชา 1/4 ของเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะน้ำ เพิ่มไข่ลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ใส่จาน เมื่อไข่เย็นลงตัดเป็นเส้น ในกระทะเดียวกันให้อุ่นช้อนชาที่เหลืออยู่เหนือน้ำมันปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนเดือดประมาณ 30 วินาที เติมน้ำซุป 1/2 ถ้วยน้ำเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทยและขิง นำไปต้ม ใส่ผักขมและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที เพิ่มแถบของไข่ ลบจากความร้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่จะและให้บริการ
เสิร์ฟ: 12