ซุปบนกระดูกและเนื้อ broths
สูตรซุปที่อร่อยที่สุดจากเจ้าของบ้านแต่ละคนเป็นของตัวเอง แต่ความลับของการปรุงอาหารซุปก็เหมือนกัน น้ำซุปกระดูกและเนื้อควรนำไปต้มให้เร็วที่สุดนั่นคือเนื้อหรือกระดูกที่ปรุงสุกด้วยความร้อนสูง เมื่อซุปเดือดไฟจะลดลงและน้ำซุปปรุงสุกโดยไม่มีฝาปิด น้ำไม่ควรต้มอย่างมาก
น้ำซุปเนื้อและกระดูกปรุงสุกตามสูตรที่มีการคำนวณน้ำ: 3 แก้วน้ำเย็นเทลงในกระทะหนึ่ง ๆ ในกระทะ (เมื่อทำอาหารจะระเหยไปใกล้แก้วน้ำ) โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมน้ำในน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเนื่องจากรสชาติของซุปที่เตรียมไว้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ซุปปรุงสุกดีที่สุดในกระทะเคลือบมันดีกว่ารักษาวิตามินและ microelements ของอาหาร
ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงอาหารเนื้อวัวก่อนที่คุณจะใส่เนื้อสัตว์ในบทสวดให้เนยด้วยมัสตาร์ดค้างไว้สักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด กระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์สามารถเร่งด้วยวิธีการดังต่อไปนี้: ตัดเนื้อสัตว์ลงบนเส้นใยที่มีแถบยาวบาง ๆ หรือทำเนื้อจากลูกชิ้นซึ่งปรุงสุกได้เร็วขึ้น
น้ำซุปที่ปรุงสุกดีอุดมด้วยการรับประกันรสชาติที่ดีเยี่ยมของซุปในอนาคตซึ่งระบุไว้ในแต่ละสูตร
หากคุณปรุงน้ำซุปเนื้อเนื้อแกะก่อนปรุงอาหารควรจะเผาด้วยน้ำเดือด เกี่ยวกับซุปเนื้อแกะซุปข้าวหรือผักมีรสอร่อยเป็นพิเศษ
ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับอิ่มตัวมากขึ้นน้ำซุปไขมันแล้วลดเนื้อในน้ำเย็น ถ้าคุณต้องการเนื้อสัตว์ที่จะมีไขมันมากขึ้นนุ่มและอ่อนโยนแล้วลดลงในน้ำเดือด
ซุปที่เตรียมไว้มักจะเติมไข่ดิบ แต่ทำเพื่อให้โปรตีนจากไข่ไม่พับ ทำดังนี้ในซุปที่ถูกนำมาจากกองไฟเทไข่ที่ตีไว้ก่อนแล้วนำมาต้มในน้ำเดือด ถ้าคุณต้องการน้ำซุปซุปให้ชัดเจนโดยไม่มีความขุ่นจากนั้นให้ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดแล้วตักน้ำซุปไม่กี่นาทีแล้วนำออกด้วยเสียง
ซุปอื่น ๆ
ซุปทำโฮมเมดบนน้ำซุปปลานอกจากนี้ยังมีความสว่างด้วยวิปปิ้งไข่ขาวในตอนท้ายของการเตรียมน้ำซุป
เพื่อให้อร่อยยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเทต้นหอมที่มีไข่แดงต้มและเกลือจนน้ำผลไม้ปรากฏเพิ่มส่วนผสมนี้ลงไปที่ okroshka
ซุปที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุกถูกปรุงไว้ล่วงหน้าด้วยข้าวต้มต้มเพื่อที่จะไม่ได้รับสีฟ้า
ถ้าคุณเพิ่มใบ laurel ลงในน้ำซุปหลังจากจบการปรุงอาหารมันจะถูกเอาออกจากน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปไม่ได้ใช้ความขมของลอเรล
โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือดของซุปจะถูกลบออก หลังจากที่ซุปเดือดไฟจะลดลง
ถ้าคุณเค็มโดยไม่ตั้งใจน้ำซุปจากนั้นหยอดข้าวลงในถุงและต้มให้ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกิน นอกจากนี้เกลือส่วนเกินสามารถดูดซับหยิกของน้ำตาลเพิ่มเข้ากับซุปเค็ม โดยวิธีการเกี่ยวกับเกลือน้ำซุปปลาจะเค็มมากขึ้นกว่าเนื้อสัตว์ ซุปกำลังเค็มเมื่อสุกเกือบ
เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารด้วยน้ำบีทรูทจะเต็มรส
เมื่อต้องการน้ำซุปที่กระดูกกลายเป็นรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นก่อนที่คุณจะวางกระดูกในบทกวี, ทอดพวกเขาในน้ำมันพืชในกระทะหรือสีน้ำตาลในเตาอบ
เพื่อให้น้ำซุปออกจากเนื้อสัตว์ปีกอร่อยควรวางนกลงเมื่อเดือดเฉพาะในน้ำเย็นเท่านั้น น้ำซุปที่มีต่อเนื้อสัตว์ปีกเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปถั่วและสามารถบรรจุวุ้นเส้นหรือผักได้
บางครั้งคุณจำเป็นต้องเก็บน้ำซุปพร้อมที่จะทำซุปในวันที่เลวร้าย น้ำซุปที่เตรียมไว้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดถ้าคุณเครียดและเทลงในขวดแก้วที่สะอาดหรือภาชนะเคลือบ
วันถัดไปเพื่อให้ความโปร่งใสของน้ำซุปให้ความร้อนกับความร้อนต่ำที่มีฝาปิดและเอาออกจากกองไฟทันทีที่มันเริ่มเดือด
ถ้าคุณกรอกซุปกับโรคซางแล้วมันจะต้องล้างครั้งแรกในที่เย็นและจากนั้นในน้ำร้อน ข้าวและลูกเดือยสามารถแช่น้ำได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ธัญพืชจะวางไว้ในซุปพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอท ห้านาทีต่อมามันฝรั่งจะใส่ในน้ำซุป
พาสต้าใส่ในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ในซุปกับก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถใส่แครอทมากขึ้นเพื่อให้มันกลายเป็นสีสดใสและหวานเพื่อลิ้มรส
หากต้องการทำซุปที่เต็มไปด้วยพาสต้าหรือข้าวที่โปร่งใสคุณต้องแช่พาสต้าหรือข้าวไว้ในน้ำเดือด 2-3 นาทีจากนั้นจึงระบายน้ำและใส่พาสต้าหรือข้าวในซุปและปรุงอาหารจนสุก
ผักสำหรับซุปถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ยกเว้นมันฝรั่งก็สามารถตัดขนาดใหญ่ได้ สำหรับผัก rassolnik และ borscht ตัดเป็นเส้น
เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักในซุปที่บ้านคุณควรวางให้ต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารมากกว่าความร้อนปานกลาง
ซุปกับผักจะกินทันทีหลังจากที่พวกเขาเตรียมพวกเขาไม่ควรเก็บไว้นานเนื่องจากวิตามินที่มีอยู่ในผักต้มระเหยได้อย่างรวดเร็ว
ซุปกับผักที่เต็มไปด้วยสมุนไพรสด: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพิ่มให้แก่ผักชนิดหนึ่งชะลอการทำผัก
ซุปที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ใต้ฝาบนแผ่นปิดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มีการแช่