อาหารสเปนแห่งชาติ

อาหารสเปนคล้ายกับอาหารของประเทศเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์อันยาวนานนับร้อยปีของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นที่มาของชะตากรรมของผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดเป็นเหตุผลที่ทำให้อาหารสเปนของประเทศมีประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ และก่อนอื่นเพื่อนบ้านที่ใกล้เคียงที่สุดคืออิตาลีและฝรั่งเศส .

แต่ก็ยังเป็นอาหารประจำชาติของสเปน - เผ็ดมากเผ็ดและเค็มในภาคใต้ของยุโรป

สำหรับการทำอาหารสเปนเป็นอาหารที่มีลักษณะเฉพาะมาก ๆ เช่นกระเทียมหัวหอมและน้ำส้มสายชู มีการปรุงอาหารจำนวนมากในถ่านหินและที่กองไฟลุกเป็นไฟ

นอกจากนี้จังหวัดในแต่ละจังหวัดของสเปนยังมีประเพณีการทำอาหารของตนเอง

สำหรับอาหารคาตาลันเป็นลักษณะการบังคับใช้ในทุกจานของซอสทุกชนิดซึ่งมักจะเป็นองค์ประกอบหลักของจาน ในคาตาโลเนียมีซอส 4 ประเภทหลัก นี้ - "sofrito" (sofrito) จากหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, เขียว, พริก; "Samfaina" (samfaina) จากมะเขือเทศพริกไทยมะเขือเทศ; "Picada" (Picada) จากกระเทียมคั่วอัลมอนด์เขียว; "Ali-oli" (ali-oli) จากกระเทียมกับการเพิ่มน้ำมันมะกอก

จานที่มีชื่อเสียงของคาตาโลเนียคือ "casuela" (ย่าง), suquet de peix (หูหนาแน่นหอมจากเส้นทะเล), mongetes amb botifara (ผัดในไส้กรอกหมูหมูไส้หมูกับเครื่องปรุงของถั่วขาว), capi-i-pota เตรียมจากขาหมูและหัวหมู)

ในคาตาโลเนียชอบทานขนมปังขาวซึ่งกินกับน้ำมันมะกอกลูบกับกระเทียมและมะเขือเทศ ทำเป็นขนมและแยกกัน

อาหารของวาเลนเซียเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ที่นี่มีการจัดเตรียมพัลลาที่มีส่วนผสมหลากหลาย (ปลาเนื้อทะเลผัก) จานข้าวอื่น ๆ เช่นสลัดวาเลนเซียที่รู้จักกันดีของปลาและข้าวที่เตรียมไว้บนถ่านลงในถาดทอด

ในอาหารวาเลนเซียมีอาหารมังสวิรัติจำนวนมากจากผักต้มตุ๋นสด สตูว์ผักที่นิยมมากในชาวนา (pisto huertano) ของ beets, ถั่วและถั่ว

อาหารหวานเป็นมรดกของยุค "มัวร์" ของประวัติศาสตร์สเปน Halva "turron" ไอศครีมขนมอบ - ทั้งหมดนี้สะท้อนของอาหารอาหรับ

มาดริดมีสถานที่พิเศษในอาหารสเปน อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด - เนื้อทอดในกรุงมาดริด "abomasum" (internals ตุ๋นหั่นเป็นชิ้น ๆ ), cod, "kosido madrilenio" (ซุปของถั่วกับ croutons) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมคือมาดริด "calos" - แผลเป็นด้วยไส้กรอกเลือดกับซอสพริกไทย, spiced กับเครื่องเทศ

อาหารของจังหวัด Meseta มีลักษณะเด่นกว่าผักถั่ว Meseta ยังปรุงอาหารจากเนื้อสุกรอาหารพิเศษโดยต้นโอ๊กและเกาลัดเช่นอาหารเกม

ในคาติล - ลาชาชาเนื้อต้มกับผักรวมทั้งสลัดเนื้อไข่ทอดและแคร่ทอดเป็นที่นิยมอย่างมาก

ประเทศบาสก์เป็นตัวแทนทั่วไปของประเพณีการทำอาหารของภาคเหนือของสเปน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "ครอบครัว" การทำอาหารรวมถึงจานของ "บ้านตาราง": "changurro" (หอยและปู), "marmataka" (มันฝรั่งกับปลาทู)

Basques มีความเคารพอย่างมากสำหรับอาหารทะเล จานที่รู้จักกันดีคือ "Bacalao al pil-pil" (ปลาใน Biscay) ซึ่งปรุงสุกด้วยซอสกระเทียม ชอบปลาไหลที่นี่ "kokotxas" (ครีบของหอยทะเล) อาหารประกอบด้วยหอยแมลงต่างๆเช่น "pulpo a feira" (ปลาหมึกต้ม) โดยวิธีการที่จานสุดท้ายเป็นแบบอย่างมากขึ้นสำหรับอาหารของกาลิเซีย

ในจังหวัดภาคเหนืออื่น ๆ ปลากะตักถั่วผลิตภัณฑ์จากนมที่หลากหลายชีสที่ยอดเยี่ยมจากวัวแพะและนมแกะเป็นที่นิยม

ทางตอนเหนือของสเปนมีชื่อเสียงด้านผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ จังหวัด La Rioja และ Navarre มีชื่อเสียงในด้านความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของอาหารตามธรรมชาติ กระเทียมหน่อไม้ฝรั่งแตงกวาพริกไทยมันฝรั่งผักกาดหอมลูกแพร์ลูกพีชและอื่น ๆ อื่น ๆ

อาหารแบบดั้งเดิมที่นี่: "pimientos rellenos" (ยัดไส้พริกหวาน) "navarro cochifrito" (สตูว์แกะ)

ของหวาน - ผลไม้กระป๋องผลไม้ในช็อกโกแลตขนมปัง อาหารหวานดังกล่าวเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาวอาหรับ

อาหาร Andalusian เป็นตัวเป็นตนประเพณีการทำอาหารของผู้คนที่เคยอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของสเปน

ซุปเย็นที่มีชื่อเสียง "gazpacho" มาจาก Andalusia ที่นี่มีการคิดค้นวิธีทอดทอดอาหารทอด น้ำมันมะกอกที่ผลิตในภาคใต้ของสเปนถือได้ว่าดีที่สุด

ที่มีชื่อเสียงมากในอาหารสเปนตอนใต้คือ pescaitos fritos - ปลาทอดขนาดเล็กที่กินได้ทั้งหัวและกระดูกปลาโลมา pinchos (เนื้อหมักที่ทำจากหมูสับ) และอาหารหมู (มีแฮมฮูกที่ผลิตในภาคใต้ จังหวัดอูเอลบา)

ถ้าคุณอยู่ในสเปนให้แน่ใจว่าได้ลองอาหารประจำชาติคลาสสิก - ไข่เจียวสเปน "tortilla" ไส้กรอกรมควัน "choriso" กับเครื่องเทศชีสแกะ "manchego", แฮม "serrano", ความละเอียดอ่อนรมควัน "hamon" และแน่นอน " คาสปาโช่ "