บทบาทของสารในร่างกายมนุษย์
การมีธาตุเหล็ก
ธาตุเหล็กมีมากมายในตับปลาปศุสัตว์ไตไตม้าและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เหล็กยังพบในธัญพืชขนมปังลูกเกดถั่วผลไม้แห้ง แต่น่าเสียดายที่เหล็กจากพวกเขาแทบจะไม่ดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ ร่างกายมนุษย์มีสุขภาพดีมีเหล็กประมาณ 4 กรัมและส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน เฮโมโกลบินเป็นตัวส่งออกซิเจนในร่างกาย เฮโมโกลบินทำหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนในกล้ามเนื้อโครงร่างและกล้ามเนื้อหัวใจ (ในองค์ประกอบประกอบด้วยธาตุเหล็ก) เหล็กมีเอนไซม์จำนวนมากที่มีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชันและการผลิตพลังงานอาหาร สำหรับการเพิ่มจำนวนของเซลล์และการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินจำเป็นต้องใช้ธาตุเหล็กซึ่งมาพร้อมกับอาหาร การสะสมของเหล็กมักเกิดขึ้นในไขกระดูกตับม้าม ควรรับประทานผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมกับผักสดหรือผลไม้ที่มีวิตามินซีซึ่งช่วยให้เหล็กดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้
การปรากฏตัวของแคลเซียม
แคลเซียมส่วนใหญ่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากนมผักสีเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอม) แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าผักอุดมไปด้วยแคลเซียมการย่อยได้โดยร่างกายจะต่ำ แคลเซียมมีบทบาทสำคัญสำหรับคนสองคน: กฎระเบียบและโครงสร้าง แคลเซียมจำนวนมากในร่างกายอยู่ในกระดูกและฟันและเป็นสารประกอบที่มีฟอสฟอรัสเนื่องจากธาตุกระดูกมีส่วนร่วม วัยรุ่นหรือเด็กต้องการแคลเซียมจำนวนมากเพื่อให้ฟันและกระดูกของโครงกระดูกเติบโตขึ้นระบบประสาทสามารถทำงานได้เต็มที่และมีการหดตัวของกล้ามเนื้อ แคลเซียมช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อและมีการจับตัวเป็นก้อนเลือด
สำหรับเด็กเล็กการดูดซึมแคลเซียมที่ไม่เหมาะสมจะนำไปสู่การพัฒนาโรคกระดูกอ่อนซึ่งเป็นผลให้มีการพัฒนาระบบกระดูกที่ถูกต้อง ในผู้ใหญ่การขาดแคลเซียมทำให้กระดูกอ่อนลงเป็นผลจากการที่พวกเขากลายเป็นเปราะเปราะบางและในที่สุดก็พัฒนาโรคกระดูกพรุน ร่างกายควรบริโภคแคลเซียม 1200 มก. ต่อวัน (สำหรับวัยรุ่น) และถึง 1000 มก. (สำหรับผู้ใหญ่) ต่อวัน สำหรับการตั้งครรภ์และให้นมบุตรความต้องการแคลเซียมตามลำดับนั้นสูงกว่า
การปรากฏตัวของสังกะสี
สังกะสีปริมาณมากสามารถพบได้ในถั่วไข่ธัญพืชถั่วถั่ว ฯลฯ สังกะสีที่พบในพืชอาหารถูกดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้ ในกรณีที่สังกะสีไม่เพียงพอก็เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะรู้สึกถึงรสชาติของอาหารที่สูญเสียความอยากอาหารระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและร่างกายจะรู้สึกไวต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อบาดแผลและรอยขีดข่วนหายเป็นเวลานาน สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาภูมิคุ้มกัน สังกะสีประกอบด้วยมากกว่า 100 เอนไซม์ฮอร์โมนโปรตีนมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในปฏิกิริยาทางชีวเคมี สังกะสีช่วยให้เซลล์เพศชายปกติ (ตัวอสุจิ) เกิดขึ้น สังกะสีส่วนใหญ่อยู่ในอัณฑะ
การปรากฏตัวของไอโอดีน
ปริมาณไอโอดีนสูงสามารถพบได้ในอาหารทะเลหรือพืชที่ปลูกบนชายฝั่ง ถ้าน้ำหรือดินมีไอโอดีนเพียงเล็กน้อยก็จะหายไปได้เช่นกัน ฮอร์โมนไทรอยด์มีไอโอดีนและเมื่อไม่เพียงพอฟังก์ชันต่อมจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ องค์ประกอบของไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานและการพัฒนาสมองอย่างเต็มที่เพื่อที่จะให้เนื้อเยื่อและการสังเคราะห์โปรตีน ในกรณีของการขาดแคลนสารเหล่านี้สำหรับคนที่ต่อมไทรอยด์เริ่มเพิ่มขึ้น การขาดสารไอโอดีนอาจเกิดขึ้นในวัยเด็กดังนั้นการป้องกันจึงเป็นสิ่งจำเป็น