- แป้ง - 6 ถ้วย (บวกแป้งสำหรับพื้นผิวการทำงาน)
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
- ขิงบด - 4 ช้อนชา
- อบเชยดิน - 4 ช้อนชา
- กานพลูบด - ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม - 1 แก้ว
- ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น
- กากน้ำตาลดำ - 1 แก้ว
- เคลือบ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการตกแต่ง)
- น้ำตาลขนมหวานและตกแต่งน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (สำหรับตกแต่ง)
1. ผสมแป้งโซดาผงฟูเครื่องเทศและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ทิ้งไว้ด้านใดด้านหนึ่ง ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่พร้อมเครื่องผสม เพิ่มไข่และกากน้ำตาลแส้ เพิ่มส่วนผสมแป้งและตีเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ แบ่งแป้งออกเป็นสามชิ้นและห่อแต่ละห่อด้วยพลาสติกห่อ ใส่ลงในตู้เย็นจนกว่าแป้งจะแข็งตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือไม่เกินสองวัน 3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา นำแป้งออกจากพื้นผิวที่มีฟลูออเรสเซนต์ไปที่ความหนา 6 มิลลิเมตร ตัดรูปร่างให้เลือกใช้รูปทรงเช่นเกล็ดหิมะหรือชายน้อย 4. วางคุกกี้ไว้บนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ห่างกัน 5 ซม. วางถาดสำหรับใส่ขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที 5. อบคุกกี้ในเตาอบจนกรอบจาก 12 ถึง 14 นาที ปล่อยให้เย็นในถาดอบ 6. เมื่อคุกกี้เย็นลงคุณสามารถตกแต่งมันด้วยไอซิ่งและตกแต่งน้ำตาล หลังจากใช้เคลือบให้ตับยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนเคลือบได้แข็งตัว จัดเก็บคุกกี้ระหว่างชั้นของกระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
เสิร์ฟ: 8-10