ปลาหมึกในซอสกระเทียม

โยนปลาหมึกลงในกระทะที่อุ่นแล้ว (ไม่มีของเหลวหรือไขมัน) และทอดตลอด ส่วนผสม:

• ปลาหมึกสด - 1 กิโลกรัม
• มะนาว (น้ำ) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 ฟัน (สับละเอียด)
• น้ำมันตะกอนคือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาว - 1/4 ถ้วย

คำแนะนำ

โยนปลาหมึกลงในกระทะที่ร้อน (โดยไม่ใช้ของเหลวหรือไขมัน) และทอดให้เทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว ถ่ายโอนไปยังจาน จากนั้นในกระทะเดียวกันใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่ลูกวัวอย่างรวดเร็วจนกระเทียมกลายเป็นโปร่งใส เพิ่มปลาหมึกไวน์และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันที่เหลือแล้วกวนอย่างรวดเร็วเหนือกองไฟขนาดใหญ่ รอให้ซอสบางส่วนระเหยและให้บริการได้ทันที กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นเมื่อเกิดไฟไหม้สูงและไม่ควรใช้เวลานานกว่า 2-3 นาที

เสิร์ฟ: 5