- อาร์ติโช้ค - 5 ชิ้น
- มะนาว - 5 ชิ้น
- ผักขม - 2 ถ้วย
- มายองเนส - 2 รายการ ช้อน
- หอมแดง - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- Ricotta - 3/4 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น - 1/8 ช้อนชา
- พริกไทยสด - - เพื่อลิ้มรส
- ชีสมอสซาเรลล่า - 1/3 ถ้วย
- เนยแข็ง Parmesan - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- baguette - 270 กรัม (หั่นเป็นแนวทแยงมุมและคั่ว)
เปิดเตาอบที่ 170 องศา ใส่อาร์ติโช้คในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มน้ำ 7 ซม. ตัดมะนาวครึ่งหนึ่ง บีบน้ำมะนาวลงในน้ำและเพิ่มเปลือกลงไป นำไปต้ม ฝาปิดฝาให้สุกประมาณ 20 นาที ใส่อาร์ติโช้คบนตะแกรงให้ของเหลวระบายออกและทำให้เย็นสนิท เอาใบทิ้ง 3 ถ้วยให้สะอาด ใส่ผักโขมลงในหวด ปรุงประมาณ 2 นาที ปล่อยให้เย็นและหยาบสับ ผสมอาร์ติโช้คขมิ้นและน้ำผลไม้ที่เหลือจากมะนาวมายองเนสหอมแดงกระเทียมริคอตต้าเกลือและพริกป่นในเครื่องปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่ในจานทนความร้อน เพิ่มผักขมและ 1/3 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะมอสซาเรลล่า โรยด้วย Parmesan และ Mozzarella ที่เหลือ นำเข้าเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟพร้อมกับใบอาติโช๊คและม้วนหรือขนมปังฝรั่งเศส
เสิร์ฟ: 8