- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - - เพื่อรสชาติ
- แป้ง - 1/3 แก้ว
- เกลือพริกไทยดำ - - เพื่อรสชาติ
- สีเขียว - - เพื่อรสชาติ
มะเขือเทศตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. เราใส่มะเขือยาวสับในชามโรยหน้าด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ 10 นาที หลังจาก 10 นาทีมะเขือยาวควรล้างให้สะอาดด้วยเกลือและแห้ง จากนั้นก็ให้นำมะเขือเทศแต่ละชิ้นมารีดแป้งสาลีและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือกที่หยาบ ประณีตสับหัวหอม มะเขือเทศสับละเอียด ทอดหอมจนโปร่งใสกับน้ำมันมะกอกจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศลงไปประมาณ 10 นาทีจนกว่าซอสจะได้ความเข้มข้นที่คุณต้องการ (ใครบางคนชอบหนาขึ้นใครบางคนชอบวิธีอื่น ๆ ) ในกระบวนการดับไฟเพิ่มเกลือพริกไทยและถ้าต้องการเครื่องเทศ วางมะเขือยาวทอดลงบนจานแล้วค่อยๆเทซอสลงไปและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด องุ่นมีพร้อมแล้วในภาษากรีก!
เสิร์ฟ: 4