- แป้ง - 1/2 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น - 1/4 ช้อนชา
- ปอนด์กุ้งสดปอกเปลือกและแยกออกจากหาง - 11/2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- หอมแดงสับ - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสดสับ - 1/2 ถ้วย
- แห้งออริกาโนบด - 1/2 ช้อนชา
- ไวน์ขาว - 2 ศิลปะ ช้อน
- บรั่นดี - 2 ศิลปะ ช้อน
ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมแป้งเกลือพริกไทยและพริกป่น คนให้เข้ากัน กลิ้งกุ้งลงในแป้ง ในกระทะขนาดใหญ่เคี่ยวกุ้งลวกในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาทีจากความร้อนสูง เขย่ากุ้งบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่กุ้งลงในจานด้วยจัมเปอร์ ในกระทะเดียวกันต้มกระเทียมหอมแดงผักชีฝรั่งและออริกาโนลงไปในไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ช้อนลงบนกุ้ง เปิดเตาด้วยความร้อนปานกลาง เทไวน์และคอนญักลงในกระทะและสไลด์ให้เบาขึ้นด้วยการจับคู่หรือไฟแช็ก เมื่อเปลวไฟลดลงกวนให้เทกุ้ง ใส่จานกับกุ้งในเตาอุ่นประมาณ 2 นาที
เสิร์ฟ: 4