- หอมแดง - 2 ชิ้น
- Sprig ของ tarragon - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 รายการ ช้อน
- ไวน์ขาวแห้ง - 3 ศิลปะ ช้อน
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำอุ่น - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เนย - 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำ - - เพื่อรสชาติ
นำกระทะลงบนไฟที่ต้มให้เดือดช้าๆในส่วนผสมของส่วนผสมต่อไปนี้: หอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, ไวน์, พริกไทยดำและกิ่งสับของ tarragon ปรุงส่วนผสมของเหลวนี้ให้กวนประมาณ 10 นาที ขนานกับไฟขนาดเล็กละลายเนย ปัดไข่แดงด้วยน้ำเล็กน้อยเติมเนยละลายลงที่นี่ปั่นให้ละเอียด ในเครื่องปั่นให้เจือส่วนผสมผัดจากจุดแรกเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่แดงและเนยและปัดจนเข้ากันสม่ำเสมอ ซอสเพื่อความสม่ำเสมอควรมีความหนาพอไม่ไหล เมื่อซอสได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้องแล้วเราจะเอามันออกจากโถปั่นแล้วใส่ลงในชามซอสและนำมาใส่ในโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง อีกครั้งซอสเหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงสุกบนตะแกรงและสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น
เสิร์ฟ: 3-4