- สำหรับพายและการบรรจุ: เค้กพร้อมเค้ก - 1 ชิ้น
- ไข่ใหญ่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด (ประมาณ 4 มะนาว) - 3/4 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- สำหรับชั้นบน: เจลาติน - 1 ช้อนชา
- ครีมหนา - 5.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 215 องศา ใส่แป้งพายลงบนแผ่นอบปิดฝาครอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบจนเหลืองเล็กน้อยประมาณ 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกและอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ 5 ถึง 10 นาที ให้เย็น ลดอุณหภูมิในเตาอบที่ 175 องศา ในชามขนาดใหญ่ตีไข่น้ำตาลครีมเปรี้ยวและเกลือค่อยๆเพิ่มน้ำมะนาว เทส่วนผสมลงบนเปลือกพายที่ทำเสร็จแล้ว นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 35 นาที เย็นสนิท ทำให้ชั้นบนสุด สำหรับวิธีนี้เทเจลาตินกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นในกระทะขนาดเล็กให้ยืนประมาณ 5 นาที อุ่นส่วนผสมในความร้อนที่ต่ำมากจนตื่นเต้นที่เจลาตินละลาย ปล่อยให้เย็น ในชามขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าแส้ครีมกับน้ำตาล ค่อยๆเพิ่มเจลาตินและต่อไปปัด ใช้ไม้พายยางใส่ครีมที่ด้านบนของเค้กและราบเรียบ แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและเสริฟ พายสามารถปรุงสุกได้หนึ่งวันก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะ
เสิร์ฟ: 12