1 ในชามสแตนเลสที่วางอยู่เหนือหม้อน้ำเดือดตีไข่,
- เปลือกอบสำหรับ tarta มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. - 1 ชิ้น
- ไข่ใหญ่ - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาวคั้นสด - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว - 3/4 ถ้วย
- เนยจืด, อุณหภูมิห้อง - 4 รายการ ช้อน (15 กรัม)
- เปลือกมะนาว - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
1. ใส่ชามสแตนเลสใส่หม้อน้ำเดือดน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมะนาว ปรุงอาหาร, whisking (เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจากกลิ้ง) จนกว่าส่วนผสมจะซีดและข้น ส่วนผสมควรคล้ายกับซอสดัตช์หรือครีมเทอร์โมมิเตอร์ควรมีอุณหภูมิ 71 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที 2. นำส่วนผสมออกจากไฟและสายพันธุ์ทันทีผ่านตัวกรองที่ละเอียด เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในส่วนผสมที่อุ่นทันที ตีจนน้ำมันละลาย เพิ่มความชุ่มชื่นของมะนาวปิดฝาด้วยฝาปิดหรือห่อพลาสติกและปล่อยให้อุณหภูมิลดลง ฟิล์มโพลีเอธิลีนช่วยป้องกันไม่ให้เกิดรอยร้าวบนพื้นผิวของครีม ผสมมะนาวจะกลายเป็นความหนาแน่นมากขึ้นขณะที่เย็นลง 3 หล่อลื่นด้วยครีมมะนาวเปลือกอบสำหรับทาร์ต ตกแต่งทาร์ตหากต้องการด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่สดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสริฟ
เสิร์ฟ: 6-8