อาหารมังสวิรัติเป็นอีกครั้งที่จุดสูงสุดของความนิยม ในขณะเดียวกันนักโภชนาการและหมอกำลังตั้งคำถามว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ อันที่จริงความเข้าใจไม่ได้เกิดจากประเภทของอาหาร แต่วิธีการของเรามักเป็นเรื่องผิดปกติ หลังจากที่ทุกสิ่งสำคัญที่กินเจเป็นพื้นฐานของอาหารที่ถูกต้องของสารอาหาร เราเข้าใจว่าเป็นการปฏิเสธที่ดาษดื่นของเนื้อสัตว์ ...
มังสวิรัติได้รับการยกเว้นจากอาหารของพวกเขาไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์และปลา แต่ยังผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของสัตว์และนี่คือชีสแข็งผลิตภัณฑ์นมและเนย บางคนไปกินเจเท่านั้นเพราะเป็นแฟชั่น ในขณะเดียวกันแพทย์ได้ชี้แจงตำนานว่าอาหารประเภทนี้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ในความเป็นจริงเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารดังกล่าวเต็มรูปแบบในทุกประการควรได้รับความพยายามและความสนใจเป็นอย่างมาก ลองเรียนรู้ความจริงทั้งหมดและความเข้าใจผิดบางอย่าง!
1. เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ!
ใช่มันเป็นความจริง แท้จริงมันจะดูดซึมได้ง่ายและไขมันน้อยลง นอกจากนี้ในมันเป็นอย่างน้อยของสารพิษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่สะสมในส่วนที่เกินในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่ได้เป็นความลับว่าโคและสัตว์ปีกมีการเพาะปลูกพืชอาหารสัตว์ที่มีฮอร์โมนและไบโอดีเซล ในพืชมีวิตามินและสารอาหารมากมายดังนั้นมังสวิรัติจึงมีความต้านทานต่อโรคได้ดีขึ้น ในหมู่พวกเขามีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งน้อยกว่า 40%, coronaropathy - ถึง 30%, ตายก่อนวัยอันควร - 20% ในขณะเดียวกันผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะประสบภาวะโลหิตจางมากกว่าคนอื่น ๆ พวกเขามักจะขาดดุลธาตุอาหารและแร่ธาตุบางอย่าง
2. ทุกคนควรกินเนื้อสัตว์
นี้ไม่เป็นความจริง! ไม่มีหลักฐานยืนยันว่าร่างกายมนุษย์จะไม่ทำงานโดยไม่ได้รับโปรตีนจากสัตว์ ในเวลาเดียวกันโปรตีนจากสัตว์เป็นวัสดุก่อสร้างที่เหมาะสำหรับระบบกล้ามเนื้อของเราและสร้างพื้นฐานของอาหารที่เหมาะสมให้ความรู้สึกอิ่มเอมใจ
3. ชาวรัสเซียเป็นที่ยอมรับของนักกินเนื้อ
มันเป็นความจริง ในรัสเซียน้อยกว่า 1% ของมังสวิรัติ ในอเมริกามีค่าเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 2.5% ในแคนาดา - 4%
4. การเป็นมังสวิรัติหมายถึงการไม่รวมเนื้อสัตว์จากอาหาร
นี้ไม่เป็นความจริง! แรกของทั้งหมดนี้หมายถึงการแทนที่โปรตีนสัตว์กับผัก ไม่ใช่ข้อยกเว้นของเขา แต่เป็นตัวสำรอง แทนที่จะกินเนื้อสัตว์คุณต้องกินอาหารที่มีโปรตีนจากผักทุกวันถั่วถั่วแดงถั่วเหลืองถั่ว นอกจากนี้ในอาหารของคุณควรเป็นธัญพืชถั่วเมล็ด พวกเขาทำหน้าที่แทนธาตุอาหารและเกลือแร่ที่มีอยู่ในเนื้อ (ส่วนใหญ่เป็นแมกนีเซียมสังกะสี) เฉพาะกับอาหารที่ถูกต้องของสารอาหารที่คุณจะนำมาซึ่งผลประโยชน์ของร่างกายของคุณและไม่อดอยาก
5. คุณสามารถทานมังสวิรัติได้เฉพาะเมื่อคุณเป็นผู้ใหญ่เท่านั้น
ใช่มันเป็นความจริง ดังนั้นอาหารที่รวบรวมได้จึงเหมาะสำหรับทุกวัย อย่างไรก็ตามกุมารแพทย์มักจะระมัดระวังเรื่องอาหารมังสวิรัติของเด็ก บ่อยครั้งที่พวกเขาเสนอให้มารดามังสวิรัติในอนาคตระหว่างการตั้งครรภ์การกลับไปหาเนื้อสัตว์หรืออาหารปลาส่วนใหญ่รวมถึงไข่ไก่ สิ่งมีชีวิตของเด็กต้องการโปรตีนที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์
6. การกินเจช่วยในการลดน้ำหนัก
มันไม่ใช่ความจริง! นี้ไม่ได้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก! บางทีคุณอาจจะลดน้ำหนักหากคุณยังคงคุ้นเคยกับการกินอาหารที่มีไขมันเพียงอย่างเดียวและในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามคนหนุ่มสาวที่ไม่ได้กินเนื้อสัตว์มักเริ่มดีขึ้น ทำไม? เพื่อที่จะได้รับพลังงานเช่นเดียวกับสเต๊กเนื้อหรือเนื้อปลาที่ให้ไว้คุณต้องกินเช่นถั่วหรือถั่วเหลือง (นั่นคือที่ที่แคลอรี่พิเศษมาจาก) บ่อยครั้งที่คนที่หมกมุ่นอยู่กับการทานมังสวิรัติมีเพียงความฝันเกี่ยวกับอาหารที่ถูกต้องของสารอาหาร ร่างกายของพวกเขาไม่สมดุล พวกเขามักต้องการฟันหวาน การใช้คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (พาสต้าผักสีเขียวผลไม้) พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีความเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่าคนอื่น ๆ ปริมาณปกติของโปรตีนในร่างกายรักษาระดับน้ำตาลในบรรทัดฐาน
7. ช้อปปิ้งควรทำเฉพาะในร้านอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น
ไม่เป็นความจริง ผลิตภัณฑ์สำหรับมังสวิรัติ (เช่นถั่วเหลืองและสารอนุพันธ์ถั่วเลนทิลและพาสต้าจากแป้งหยาบ) สามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าที่ใกล้ที่สุด
ตัวอย่างอาหารมังสวิรัติ
ซุปถั่วเขียวซุปข้น
•ปอนด์ถั่วเขียว (หรือหน่อไม้ฝรั่ง)
•สีเขียวและราก
•น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
•ไทม์
ถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำซุปผัก เพิ่มมะกอกสมุนไพรและรากหลายชนิดผสมทุกอย่าง เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังทิชชู่ดำและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา
คัทเล็ตจากถั่ว
•แก้วเกี๊ยว
•ครึ่งหัวกะหล่ำดอก
•โหระพา
• Paprika
•แป้ง
• Leek
ผักชีฝรั่งขิง
ถั่วลันซึมแช่ในน้ำและต้ม ใส่กะหล่ำดอกในน้ำเค็มต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่ถั่วลิสงและกะหล่ำดอกใส่เครื่องปรุงรสและผักให้ละเอียด ต้มและทอดจนกรอบ โรยกระเทียมสับละเอียด เพิ่มถั่วและเทโยเกิร์ต
ผักตุ๋น
•บวบ
แครอทขูด
•มะเขือเทศ
•หัวหอม
แกง
พริกไทยดำ
•ยี่หร่า
ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชและให้บริการกับข้าวกล้อง