- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
- ช็อกโกแลตเข้ม - 170 กรัม
- กาแฟ - 4 รายการ ช้อน
- เนย - 170 กรัม
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- เกลือ - - เพื่อรสชาติ
1. แบ่งไข่แดงและโปรตีน ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลหนา 2. ละลายช็อกโกแลตลงในชามผสมกับกาแฟ วางชามเหนือน้ำร้อนเพื่อให้ง่ายต่อการผสม ค่อยๆเพิ่มเนย ทำซ้ำทุกครั้งที่เขย่าเพื่อให้ได้ครีมที่นุ่มนวล 3. ผสมช็อกโกแลตครีมด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดง 4. ตีไข่ขาวกับเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและยังคงตีอีกสักสองสามนาที 5. ผัดประมาณ 1/3 ของไข่ขาวลงในช็อกโกแลตผสม ผัดให้เข้ากันแล้วเพิ่มโปรตีนที่เหลือ ให้บริการ: ส่งมูสไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ของหวานเสริฟกับวิปครีมหรือคัสตาร์
เสิร์ฟ: 1