- ของเนย - 100 กรัม
- เนยเทียม - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5-0.75 แก้ว
- เกลือ - 1 หยิก
- คอนญักหรือเหล้ารัม - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- แป้ง - 0,7-1 กิโลกรัม
- ยีสต์ - 40-50 กรัม
- นม - 1-1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 4 รายการ ช้อน (น้ำเชื่อมคอนยัค)
- น้ำ - 6 รายการ ช้อน (น้ำเชื่อมคอนยัค)
- คอนญัก - 1,5-2 ศิลปะ ช้อน (น้ำเชื่อมคอนยัค)
- น้ำตาล - 250 กรัม (น้ำตาลอ่อน)
- น้ำ - 150 มิลลิลิตร (fondant น้ำตาล)
- สารละลายกรดซิตริก - ช้อนชา 1/4 (น้ำตาลฟัดจ์)
บาบารัม - เค้กชนิดหนึ่งจากแป้งยีสต์ที่มีลูกเกดเหล้ารัมและน้ำตาลจากเบื้องบน สูตรสำหรับการปรุงอาหารของเหล้ารัม: เตรียมแป้งยีสต์ ผสมนมอุ่นกับน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือแร่ เทลงในยีสต์และคนให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มแป้ง (1,5-2 ถ้วย) และผสม ใส่ในที่อุ่นประมาณ 40-60 นาทีจนแป้งเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ละลายและทำให้เนยและเนยเทียมเนยละลาย ผสมในชามเนยเทียมเนยเทียมและน้ำมันพืช แยกโปรตีนออกจากไข่แดงใส่โปรตีนลงในตู้เย็น ล้างไข่แดงด้วยน้ำตาล เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นในปริมาณเพิ่มไข่แดงกับน้ำตาลและคน เพิ่มส่วนผสมน้ำมันและเหล้ารัม (คอนยัค) เทแป้งจนละเอียดสม่ำเสมอ บีบโปรตีนลงในโฟมและค่อยๆใส่แป้งลงไป เพิ่มแป้งที่ร่อนลงและนวดแป้ง ใส่แป้งลงบนพื้นผิวที่มีคราบเปื้อนเบา ๆ และนวดประมาณ 20 นาที แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นและไม่ติดมือ วางแป้งไว้ในชามขนาดใหญ่และทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1-1,5 ชั่วโมงจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรขึ้นหลายครั้ง เมื่อแป้งเหมาะสมให้นวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะเพื่อขจัดฟองอากาศ สร้างสายรัดจากการทดสอบแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ลูกกลิ้งออกจากชิ้นส่วนของแป้ง วางลูกบอลในรูปแบบน้ำมัน แบบฟอร์มต้องกรอกไม่เกินหนึ่งในสาม ใส่แม่พิมพ์ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งมีความสูงประมาณ 3/4 เปิดเตาอบที่ 220-240 องศา เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นวางแม่พิมพ์ลงในเตาอบและอบประมาณ 30-45 นาที อนุญาตให้ผู้หญิงเย็นลงในรูปแบบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจึงนำออกไปที่พื้นผิวการทำงาน ผู้หญิงสำเร็จรูปควรยืนระหว่าง 6 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำและคนให้ละลายจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มกับความร้อนสูงเอาโฟมออก เย็นถึง 40 องศาเพิ่มรัม (คอนยัค) และผสม เจาะผู้หญิงแต่ละคนจากด้านล่างด้วยไม้ที่ติดกับกลางและลดลงในน้ำเชื่อมที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วินาที เลี้ยวผู้หญิง (ชก) และปล่อยให้พวกเขาแช่ ในระหว่างนี้เตรียมขนมหวาน ปรุงน้ำเชื่อมใส่กรดซิตริกและเทน้ำเชื่อมให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตีด้วยปัดหรือเครื่องผสมจนได้มวลหนา อุ่น fondant เพื่อ 40-45 องศาตื่นเต้นเรื่อย ๆ ผัดกับเหล้ารัมหรือคอนญัก จุ่มผู้หญิงแต่ละคนที่มีปลายแคบลงในฟัดจ์ที่อบอุ่น
การให้บริการ: 10-13