คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊ค

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาร์ติโช้คเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมักชื่นชอบในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ สำหรับเราอาติโช๊คเป็นที่แปลกใหม่ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถตอบคำถามได้ว่าผลไม้ชนิดนี้เป็นอย่างไร หรือผักอาจจะ? ลองคิดดูสิและพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊ค

ทั้งหรือที่อื่น ๆ

อาร์ติโช้คเป็นพืชยืนต้นที่เป็นของครอบครัว Compositae ซึ่งเป็นญาติสนิทของวัชพืชที่รู้จักกันดี ได้แก่ ดอกลำต้นดอกธิสเซิลหญ้าเจ้าชู้ ในการแปลจากภาษาอารบิกเรียกว่า "ดินหนาม" มีประมาณร้อยกว่าร้อยชนิด แต่น้อยกว่าหนึ่งในสามของพวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารได้

ในช่วงออกดอกอาติโช๊คถูกปกคลุมไปด้วยกระเช้าสีม่วงขนาดใหญ่ตั้งแต่เจ็ดถึงแปดเซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางและกลายเป็นเหมือนต้นไม้พื้นเมืองของเรา แต่มันเกิดขึ้นไม่ค่อยเพราะตาจะถูกตัดออกไม่ยอมให้ละลาย มันคือพวกเขาตาไม่ชอบเหล่านี้คล้ายกับกระแทกที่ใช้สำหรับอาหารและเพื่อการแพทย์

โครงสร้าง

ตามีวิตามิน C, B1, B2, E, คาร์โบไฮเดรตเกลือแร่แคโรทีนเป็นจำนวนมากของเหล็กโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นในโรคเบาหวานอินนิลซึ่งในกระเพาะอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นฟรักโทสย่อยได้อย่างเต็มที่และจึงช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด รสขมของพืชถูกยึดติดกับ cinnarin ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อตับในการทำงานของ choleretic

อาร์ติโช๊คใบยังมีสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ โปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินบีบี 12 ซีเกลือและโพแทสเซียมกรดแลคติคกรดมะนิค flavonoids coumarin เอนไซม์จำนวนมากเป็นต้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการประยุกต์ใช้ในยา

อาติโช๊คมีผลต่อยาขับปัสสาวะและยาระบายช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร normalizes กิจกรรมของระบบประสาทส่วนกลาง มันถูกใช้ภายในเป็นทิงเจอร์หรือยาต้ม ใช้ภายนอกสำหรับกลากและโรคสะเก็ดเงิน

อาติโช๊คในรูปของสารสกัดเป็นส่วนหนึ่งของยาเกือบทั้งหมดที่กำหนดไว้สำหรับโรคตับ (ถุงน้ำมูกอักเสบตับอักเสบตับแข็งของตับและอื่น ๆ ) ตามที่ dietitians อาร์ติโช้คควรจะรวมอยู่ในโปรแกรมการล้างพิษเนื่องจากมีสารที่ปกป้องเซลล์ตับจากผลที่เป็นอันตรายของ radionuclides สารพิษและเกลือโลหะหนัก

คุณสมบัติการรักษาของอาติโช๊คใช้สำหรับอาหารโภชนาการในโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานหลอดเลือดหลอดเลือดโรคไตโรค cholelithiasis ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนี้: ในอาร์ติโช้ก 100 กรัมมีเพียงประมาณ 50 กิโลแคลอรี

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

Cosmetologists ยังไม่ได้ละเลยเช่นผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมและกระตือรือร้นใช้สำหรับการ rejuvenation ทั่วไปของร่างกายในการรักษาของเซลลูไลท์ใน mesotherapy (ไม่ใช่วิธีผ่าตัดของการแก้ไขของใบหน้าเมื่อใช้ microneedles ภายใต้การเตรียมผิวบนพื้นฐานของอาติโช๊ค) ในขณะเดียวกันจะใช้ไซรัปและยาเม็ดที่มีสารสกัดจากอาติโช๊ค

โปรแกรมทำอาหาร

อาติโช๊คสามารถและควรจะใช้ไม่เพียง แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ในอาหารตามปกติ จะนำมาซึ่งผลประโยชน์อย่างไม่มีประโยชน์ซึ่งจะมีอิทธิพลต่อสิ่งมีชีวิตทั้งตัวโดยรวม ในความเห็นของนักโภชนาการอาร์ติโช้คค่อนข้างสามารถที่จะแทนที่เนื้อไก่หรือเห็ดในอาหารประจำวันของคุณ: คุณสามารถเพิ่มให้สลัดคุณสามารถปรุงอาหารซุปจากอาร์ติโช้ค

วิธีการเลือกอาร์ติโช้คที่ถูกต้อง

อาร์ติโช้คเติบโตเต็มที่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิเป็นสีเขียวมะกอกและการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมีสีม่วงเล็กน้อยและดูราวกับว่าติดอยู่ในที่เย็น หลายคนชื่นชอบอาร์ติโช้คของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับเนื้อของพวกเขา ในอาร์ติโช้คซูเปอร์มาร์เก็ตจะขายได้ตลอดทั้งปี แต่พวกเขามองไม่น่ากินอย่างใดตาจะซบเซาหดตัว ไม่น่าจะเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะสามารถเตรียมอาหารที่มีประโยชน์จริงๆได้

ซื้ออาร์ติโช้คในฤดูกาลของการเจริญเติบโตตามธรรมชาติของพวกเขาและเลือกในลักษณะ อาติโช๊คจะต้องสดชื่น ขอแนะนำให้นำอาติโช๊คที่บีบอัดไว้ในฝ่ามือของคุณแนบกับหูและฟัง ถ้าคุณได้ยินเสียงลั่นดังเอี๊ยดดีแล้ว อาร์ติโช้คที่ร่วนกับเกล็ดสีน้ำตาลชุบแข็งไม่เหมาะสำหรับอาหาร

ในประเทศที่มีการปลูกอาร์ติโช้คจะได้รับการชื่นชมเป็นอย่างยิ่งเมื่อแกนหลักยังไม่เกิดขึ้นและช่อดอกจะกินได้อย่างสมบูรณ์ อาร์ติโช๊คหนุ่มอายุน้อย ๆ ที่ไม่ใหญ่กว่าไข่ไก่จะถูกลวกเล็กน้อยด้วยน้ำเดือดหรือแม้กระทั่งกินอาหารดิบโดยไม่มีสิ่งตกค้างใด ๆ มันอยู่ในอาร์ติโช้คเหล่านี้มีสารที่ใช้งานมากที่สุดที่มีผลต่อการเผาผลาญไขมัน

แต่อาร์ติโช้คไม่สามารถขนส่งได้ในขั้นตอนนี้ ความสุกและความเบิกบานเฉลี่ยโดยเฉลี่ยแล้ว อาร์ติโช้คกระป๋องหรือดิบเตรียมสลัดที่แตกต่างกัน เพื่อลิ้มรสอาร์ติโช้คดิบคล้ายวอลนัท ช่อดอกหั่นบาง ๆ ผสมกับผักอื่น ๆ ปลาแฮมหรือชีส มีขนาดใหญ่ที่มีแกนหนาแน่นที่มีอยู่แล้วซึ่งใช้สำหรับปรุงอาหารจานยัดไส้ แกนถูกตัดออกและช่อดอกจะเต็มไปด้วยการบรรจุ คุณสามารถปรุงอาร์ติโช้คในน้ำเค็มและกินเป็นอาหารที่เป็นอิสระหรือเป็นอาหารด้านข้างสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ มักจะต้มอาร์ติโช้คบดและเพิ่มให้พาย, risotto, พาสต้า, พิซซ่า, เนื้อและผัก stews และอาหารอื่น ๆ

วิธีการเตรียมอาร์ติโช้ค

มีความลับในการเตรียมอาร์ติโช้คสำหรับการใช้งาน ประการแรกคุณจำเป็นต้องตัดขาโดยหนึ่งในสามลบทั้งหมดที่เสียหายหรือหยาบใบ ส่วนที่เหลือใบที่กินได้จำเป็นต้องตัดส่วนบนเต็มไปด้วยหนาม หั่นชิ้นเนื้อหรือแช่ไว้ในน้ำมะนาวทันทีเพื่อไม่ให้สีเข้ม เอากลางช่อดอกออกด้วยช้อน ถ้าคุณคิดว่าทั้งหมดนี้ซับซ้อนเกินไปคุณสามารถซื้ออาร์ติโช้คกระป๋องในกระป๋องได้ พวกเขาจะประสบความสำเร็จแทนอาติโช๊ตต้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะไปตลอดทางในการเตรียมอาร์ติโช้คด้วยตัวเองและได้เตรียมไว้ให้เรียบร้อยแล้วดังที่ได้กล่าวมาแล้วตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะปรุงอาหารพวกเขา คุณต้องใช้น้ำเกลือและประมาณครึ่งชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าในถาดโลหะพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำ ดังนั้นควรดูแลดินหรือเครื่องเคลือบ อาร์ติโช้คพร้อมแล้วเมื่อเจาะด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย

วิธีการกินอาร์ติโช้ค

วิธีการกินอาร์ติโช้คส์ต้มยังเป็นชนิดของศิลปะ แรกพวกเขาจะกินด้วยมือของพวกเขา เพียงแค่ตัดเกล็ดออกจากตาและถือนิ้วมือขึงด้วยปลายบาง ๆ คลุกเคล้ากับซอสร้อน ๆ แล้วพวกเขาก็ใส่ปากและกดฟันลากและบีบเนื้อ เมื่อตาชั่งทั้งหมดถูกฉีกออกคุณสามารถใช้ด้านล่างได้ ตอนนี้คุณจะต้องมีด: ส้อมและมีด

แต่ไม่แนะนำให้ใช้ไวน์ให้อาร์ติโช้ก cinnarin มีอยู่ในตัวพวกเขาเปลี่ยนแปลงความไวของผู้รับรสของลิ้นและคุณไม่สามารถชื่นชมไวน์ที่ดีในทางที่สง่างาม ถ้าจำเป็นให้ล้างด้วยน้ำเย็น

จานที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องจากอาติโช๊คมีประโยชน์และอร่อย พยายามเริ่มต้นบางสิ่งบางอย่างที่ค่อนข้างง่ายเริ่มต้นสร้างความแปลกใจให้กับเพื่อนและเพื่อนฝูงของคุณด้วยจานแคลอรี่ที่ผิดปกติใหม่