- เต้านมเต้านมที่มีผิวหนังและกระดูก - 800 กรัม (หรือ 650 แกรมของต้นขาไก่งวงไม่มีผิวหนังและกระดูก)
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- ซอส Worcestershire - 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- ผักหรือน้ำมันจาก rapeseed - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
1. หากคุณใช้ไก่งวงที่มีผิวหนังและกระดูกแยกเนื้อออกจากกระดูกและนำกระดูกออก ตัดต้นขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่วัดได้ 2.5 ซม. แล้ววางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ เก็บในตู้แช่แข็งประมาณ 30 นาที 2. ใส่ชิ้นของไก่งวงในตัวประมวลผลอาหารด้วยมีดสำหรับบดเนื้อและบดเป็นเวลา 1 วินาที 12-14 เท่า ชิ้นเนื้อที่ใหญ่ที่สุดที่ได้รับไม่ควรเกิน 3 มม. ใส่เนื้อสัตว์ในชาม เพิ่มเกลือพริกไทยซอส Worcestershire และมัสตาร์ดผสม แบ่งส่วนผสมที่เป็นผลออกเป็น 4 ส่วนและมือเพื่อสร้างแผ่นชีสที่มีความหนาประมาณ 2.5 ซม. 3. ผัดกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที เพิ่มน้ำมัน ใส่เนยในกระทะแล้วทอดลงไปกลางเปลือกโลกจนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลเข้มไม่เคลื่อนย้ายประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเลี้ยวแผ่นผัดและทอดต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านอื่น 4-5 นาที ลดความร้อนลงให้ช้าๆปิดฝากระทะบางส่วนพร้อมกับฝาเพื่อให้ไอน้ำออกมาและทอดประมาณ 5-6 นาที เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อควรบันทึกอุณหภูมิ 71 องศา นำเอาต้มที่ทำจากกระทะสำเร็จรูปและนำไปใช้ทันที
เสิร์ฟ: 3-4