ผู้หญิงหลายคนไม่ชอบที่จะใช้เวลาเตรียมอาหารปลา อันที่จริงประการแรกคุณต้องทำความสะอาดปลาจากชั้นหนาทึบเกล็ดมันและแม้แต่เพื่อปกป้องผิวของคุณจากการแทงกระดูกแหลมคมที่ปลาหลายชนิดมี อย่างไรก็ตามลักษณะเหล่านี้ไม่น่าสนใจมากของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้จะมากกว่าชดเชยสำหรับระดับสูงของประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ปลาสำหรับร่างกายของเรา การรวมจานปลาไว้ในเมนูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการโภชนาการที่เหมาะสม ลักษณะของผลิตภัณฑ์ปลามีความสำคัญอย่างไรสำหรับอาหารของเรา
ความจริงก็คือสารอาหารที่มีอยู่ในปลาทำให้อาหารชนิดนี้มีคุณภาพสูง ส่วนที่กินได้ของปลามีลักษณะโปรตีนที่มีโปรตีนสูง (จำนวนเฉลี่ยประมาณ 17-19% ของเนื้อเยื่อ) และในโปรตีนเหล่านี้ในทางที่ดีที่สุดตามความต้องการของร่างกายองค์ประกอบกรดอะมิโนจะมีความสมดุล ตัวอย่างเช่นเมื่อเทียบกับเนื้อในเนื้อเยื่อของปลามีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากขึ้น methionine อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สำคัญของปลาคือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีขนาดเล็ก ในเรื่องนี้หลังจากการอบร้อนความสอดคล้องของปลาที่ปรุงสุกกลายเป็นอ่อนและอ่อนโยนซึ่งช่วยให้การย่อยอาหารที่ดีของอาหารปลาในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์
เนื้อหาของไขมันในเนื้อเยื่อปลามีค่าตั้งแต่ 0.5 ถึง 30% ตัวบ่งชี้นี้เป็นลักษณะความแตกต่างอย่างมากขึ้นอยู่กับชนิดของปลาอายุโภชนาการฤดูกาลของพวกเขา การใช้ผลิตภัณฑ์ปลาสำหรับคนที่มีการฝึกอบรมอย่างแข็งขันและสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นจำนวนมากขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าหลายชนิด (เช่นปลาโลมา, ปลากะพงขาว, หัวเหลือง, หอย, หอกหอก) มีไขมันน้อยมาก แต่ก็มีโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายจำนวนมาก สำหรับกล้ามเนื้อของเรา ในปริมาณที่ยอมรับได้ของไขมันมีปลาเช่นปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาคาร์พ, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง Baltic, ปลาดุก, ปลาทูม้า, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่ในอาหารปลาที่ผลิตจากปลาแซลมอนปลาสเตอร์เจียนปลาชนิดหนึ่งปลาซาร์ดีนปลาสเตอร์เจียนสเต็กปลาไหลปลาทูสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักปริมาณไขมันจะสูงมากจนเกินไป หากตัวเลขของคุณอยู่ในลำดับที่ดีแล้วการรับประทานผลิตภัณฑ์ปลาที่มีไขมันจำนวนน้อยจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณเท่านั้น ความจริงก็คือองค์ประกอบของน้ำมันปลาประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น สารเหล่านี้มีลักษณะที่พวกเขามีผลต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอลให้ระดับปกติของการแข็งตัวของเลือดและความดันในหลอดเลือดแดงและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ปลาอุดมด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน A และ D
ผลิตภัณฑ์จากปลาที่ทำจากสัตว์น้ำทะเลมีองค์ประกอบแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของเราเช่นสังกะสีทองแดงฟลูออรีนไอโอดีน แต่เนื้อเยื่อของปลามีเนื้อเยื่อน้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่มีประสิทธิภาพในการทำงานของต่อมของการหลั่งของระบบย่อยอาหาร แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ปลา แต่อาหารเหล่านี้ยังคงถูกย่อยโดยอวัยวะย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่นปลาแห้งและแห้งถูกย่อยยากกว่าผัดหรือต้ม
การใช้ผลิตภัณฑ์ปลาเพื่อสุขภาพของคุณจะพิจารณาจากความสดของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ ในการเลือกปลาที่ถูกต้องในร้านเพื่อเตรียมอาหารที่มีประโยชน์ต่อไปจากนั้นคุณควรคำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์นี้ ในปลาที่มีสีสดตาควรจะนูนและมีกระจกตาโปร่งใส เนื้อเยื่ออ่อนของปลาที่อ่อนโยนมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีสีเทาอมขาวซึ่งยากที่จะแยกออกจากกระดูก เมื่อปรุงอาหารน้ำซุปปลาควรจะจับกลิ่นหอมและน้ำซุปเปลี่ยนโปร่งใส หากปลาที่ได้รับมีลักษณะเช่นตาแดงที่ห้อยลงมาได้อย่างง่ายดายถอดออกจากกระดูกของกล้ามเนื้อแก้มสีเทาสีเทาและกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์จากนั้นความเป็นประโยชน์ของอาหารปลาที่สามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างชัดเจนควรจะสอบสวน
ไข่ปลายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตัวอย่างเช่นไข่ปลาคาเวียร์ปลาแซลมอนและปลาปลาสเตอร์เจียนมีโปรตีนประมาณ 30% เป็นจำนวนมากเลซิทินวิตามินเอดีอีฟอสฟอรัสเหล็กแร่ธาตุอื่น ๆ คาเวียร์ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปลาจากหมวดอาหารที่มีคุณภาพสูงที่สุด
แต่ปลากระป๋องหรือแยมมีประโยชน์น้อยมากสำหรับร่างกายของเรามากกว่าปลาสด ความจริงก็คือด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ปลาเหล่านี้การสูญเสียสารอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เกิดขึ้น อาหารกระป๋องธรรมชาติผลิตจากปลาทู, ปลาแซลมอน, ปลาทู, ปลาชนิดหนึ่ง อาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศทำมาจากปลาทอดและปลากระป๋อง ปลากระป๋องในน้ำมันปรุงจากปลารมควันร้อนหรือทอดก่อน พาสต้าและพาสต้าจะได้รับไม่เพียง แต่จากปลาทั้งตัว แต่ยังมาจากคาเวียร์ตับนมและของเสียจากอาหารที่มีค่าอื่น ๆ เมื่อทำปลากระป๋องจะใช้ส่วนผสมเช่นปลาบดผักผัดซีเรียลน้ำดองเครื่องแกงซอสมะเขือเทศ
ลักษณะที่โดดเด่นของการเก็บรักษาเมื่อเทียบกับอาหารกระป๋องคือกระบวนการผลิตของพวกเขาไม่รวมถึงขั้นตอนของการทำหมัน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ปลาเหล่านี้ใช้สารกันบูดกรดอะซิติกส่วนใหญ่หรือโซเดียมเบนโซเอต บางครั้งในการผลิตของเก็บรักษา, เผ็ดและหมักถุงหรือผลไม้และซอสผลไม้เล็ก ๆ ที่ใช้
ปลาสดที่ซื้อในท้องตลาดควรเก็บไว้ในตู้แช่แข็งและไม่ควรปล่อยให้น้ำแข็งละลายซ้ำ ๆ (ซึ่งจะสร้างสภาวะที่ดีสำหรับการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียซึ่งจะส่งผลให้ระดับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลงและการเสื่อมสภาพลง) ผลิตภัณฑ์ปลาดังกล่าวเป็นอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 5 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศไม่เกิน 75% สำหรับระยะเวลาที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ (บางครั้งอาจใช้เวลา 2-3 ปี) การเก็บรักษาควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาเซลเซียสไม่เกิน 45 วัน