- เฮเซลนัท - 150 กรัม
- เนย unsalted - 220 กรัม (บวกช้อนโต๊ะสำหรับแบบฟอร์ม)
- วานิลลา - 0.5 ชิ้น (ฝัก)
- น้ำตาลผง - 1.33 แก้ว (และอีกเล็กน้อยสำหรับการโรย)
- แป้ง - 0.33 ถ้วย
- ไข่ขาว - 5 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง - 3 st. ช้อน
- ช็อกโกแลต semisweet - 120 กรัม (เคลือบ)
- ครีมไขมัน - 0,25 แก้ว (เคลือบ)
- กาแฟที่ละลายในเม็ด - 0.5 ช้อนชา (เคลือบ)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ใส่เฮเซลนัทลงบนถาดอบและนำไปอบประมาณ 12 ถึง 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นแปลก ๆ ปล่อยให้เย็น 2. ตัดวงกลมกระดาษ parchment เพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยละลายเล็กน้อยและวางกระดาษ parchment อุ่นเนยในกระทะขนาดกลาง ตัดฝักวานิลลาและขูดเมล็ดลงในน้ำมัน เพิ่มเนยวานิลลาลงในกระทะและปรุงอาหารเนยจนกลายเป็นสีน้ำตาลและกลิ่นถั่วจะไม่ปรากฏ ทำให้เย็นลง ลบฝักวานิลลาและทิ้ง บดถั่วพร้อมกับน้ำตาลผงในตัวประมวลผลอาหาร เพิ่มแป้งและผสม ใส่ในชามขนาดใหญ่ 3. ในชามที่แยกต่างหากให้ตีไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลและปัดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที ใส่กระรอกลงในชามขนาดใหญ่ 4. เพิ่มส่วนผสมแป้งและน้ำมันสีน้ำตาลลงในไข่ขาว ผัดด้วยไม้พายยาง เทแป้งลงในแบบที่เตรียมไว้และนำไปอบประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 5. ปล่อยให้เย็นในเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้เตรียมไอซิ่ง ละลายช็อกโกแลตครีมและกาแฟที่ชามลงในชามวางไว้เหนือหม้อน้ำเดือดเป็นครั้งคราวกวนจนเนียน วางเค้กบนจาน ฉีกกระดาษ parchment เทเค้กด้วยช็อกโกแลตน้ำแข็งและโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
เสิร์ฟ: 8-10