พ่อครัวมืออาชีพจะพูดด้วยความมั่นใจว่าเนื้อไก่ต้องหมักไว้ก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบหรือบนเตา ด้วยการหมักไก่จะมีรสชาติที่สดใสขึ้นและนุ่มนวลขึ้น วันนี้เราแบ่งปันความลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่อร่อยสำหรับทอดปิ้งหรือทำอาหารชีสเค้ก
วิธีการหมักไก่ที่อร่อย: กฎพื้นฐาน
มีกฎไม่เป็นที่รังเกียจสำหรับการหมักเนื้อไก่สำหรับทอดการอบในเตาอบย่างเป็นต้น สังเกตอย่างน้อยที่สุดขั้นพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถอวดของอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือตารางเคร่งขรึมเทศกาล:
- การปฏิเสธมายองเนส การหมักเนื้อสัตว์ในลักษณะป่าเถื่อนไม่แนะนำอย่างเคร่งครัด มายองเนสอย่างสมบูรณ์ deprives เนื้อซื้อของรสชาติ
- ระยะเวลาในการดอง เมื่อวางแผนที่จะอบไก่ทั้งในเตาอบจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้สำหรับการชุบสำหรับทั้งคืน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเฉพาะ shanks หรือปีกก็จะเพียงพอที่จะดองพวกเขาสำหรับ 2-4 ชั่วโมง
- อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่ระยะเวลาการเลี้ยงลูกด้วยนมเกิน 2 ชั่วโมงควรเก็บภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้อยู่บนโต๊ะคุณมีความเสี่ยงที่จะได้รับผลิตภัณฑ์เก่า
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือการใช้เครื่องเทศหลายอย่างร่วมกับน้ำมันพืชหรือซอสถั่วเหลือง เลือกพื้นฐานของน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นพริกขี้หนูและใบโหระพาเหมาะสำหรับน้ำมันมะกอกและกระเทียมและโหระพาสำหรับทานตะวัน
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่เพื่อทำอาหารในกระทะในเตาอบหรือย่างเราจะบอกในสูตรที่มีคำแนะนำภาพ
วิธีการหมักไก่สำหรับเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
การรวมกันของเครื่องเทศกับเบียร์เป็นนวัตกรรมในด้านการหมักสำหรับเนื้อไก่ สูตรที่ผิดปกติสำหรับการกรอกไก่นี้ประสบความสำเร็จมากและชอบผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ หลังจากที่หมักกับนกไว้แล้วในส่วนผสมเช่นนั้นคุณสามารถลิ้มลองอบในเตาอบได้อย่างอร่อยและหลังจากนั้น - เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นอันยอดเยี่ยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เบียร์อ่อน
- เกลือ
- ผงยี่หร่า
- พริกป่น
- ใบโหระพา
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เครื่องเทศและเกลือผสมในจานแห้ง
- ในถ้วยตวงแก้วหรือถ้วยแก้วธรรมดาเทเบียร์เบา ๆ และเพิ่มใบโหระพา
- เราใส่เนื้อสัตว์ในซิปแพคเกจและเทน้ำดอง ให้สนิทและเขย่าเบา ๆ เราได้ซ่อนไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเลี้ยวหีบห่อไปอีกระยะหนึ่ง
วิธีการหมักไก่เพื่อย่างในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
น้ำผักโขมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมาก ไก่ร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากการอบในเตาอบจะได้สีทองที่น่าตื่นตาตื่นใจรสเค็มหวานและรสเทศกาลที่ผิดปกติ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
- มัสตาร์ด Dijon - 70 มล
- แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ในการเตรียมน้ำดองผัดน้ำผึ้งแสนอร่อยให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะลึก
- ปั่นให้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดละลายอย่างสมบูรณ์
- ในชามแก้วหรือซิปแพคเกจวางชิ้นส่วนของซากสำหรับการคั่วและเติมเต็มด้วยน้ำดอง ทิ้งเนื้อไว้ตลอดทั้งคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าไก่หอมของเราจะพร้อมสำหรับการจัดส่งไปยังเตาอบ
วิธีการหมักไก่เพื่อทอดในน้ำทับทิม
เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) แสดงออกเพื่อแสดงความอ่อนโยนไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื้อแห้งและแข็งจะมีสีคล้ำสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลเข้ม แต่สถานการณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ปัญหาการหมักเต้านมก่อนไก่ในซอสทับทิม ดังนั้นไก่สามารถเก็บความนุ่มนวลไว้ได้แม้หลังจากการอบความร้อนและสีของจานที่เตรียมไว้จะทำให้ดวงตาของคนดังประหลาดใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
- ถั่วผักชี
- ขมิ้น
- ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำส้มสายชูไวน์
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- น้ำทับทิม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบีบใหม่) จะถูกเผาด้วยความร้อนต่ำ
- ภาชนะที่มีน้ำผลไม้จะถูกลบออกจากเตาร้อนเทเครื่องเทศแห้งภายในและเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์
- ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและส่งไปยังสารละลาย ผสมทุกอย่างอย่างละเอียด
- อกไก่ในเรือกว้างพร้อมลูกปัดเทนม
- ปิดฝาไก่แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
- ในกรณีที่ไม่มีน้ำทับทิมคุณสามารถใช้ซอสทับทิมนิดหน่อยเล็กน้อยเจือจาง ในช่วงเวลาดังกล่าวไก่จะกลายเป็นไม่น้อยฉ่ำและนุ่ม
วิธีการหมักไก่สำหรับ shish kebab: สูตรที่มีรูปถ่าย
วันนี้มันมีอยู่แล้วที่ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ปีกหมักในมายองเนส, kefir, เปรี้ยวครีม ขณะนี้อยู่ในแนวโน้มของดองไก่สำหรับ shish kebab ในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ อย่าลืมลองใช้สูตรใหม่นี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กระเทียมบด - 8 ฟัน
- ซอสถั่วเหลือง - 80 มล
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 40 มล
- น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ล้างกลองไก่ลงในโถลึกและใส่ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดลงไป
- ในซอสถั่วเหลืองเราปลูกซอสมะเขือเทศเราเทเนื้อในนั้น
- หมั่นผสมเนื้อสัตว์กระจายหมักอย่างสม่ำเสมอ
- เราใส่ไก่ที่มีน้ำดองในซิปแพคเกจและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ทอดหมูดองบนตะแกรงหรือย่างอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง
ตอนนี้คุณรู้วิธีการหมักไก่ที่อร่อยและเรียบง่าย เตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมและโปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณ บูด appetit!