แต่ละภูมิภาคมีความลับของตัวเองจากกะหล่ำปลีดอง พวกเขาสามารถผ่านวัยและให้เราจานอร่อยนี้ ผู้หญิงเกือบทุกคนรู้วิธีการเปรี้ยวกะหล่ำปลีและในหมู่บ้านผู้หญิงรู้เรื่องนี้ตั้งแต่วัยเด็ก
เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีดอง - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากกับจำนวนมากของทุกชนิดของวิตามิน ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีประโยชน์มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวฤดูหนาว ประโยชน์หลักของกะหล่ำปลีดองนอกเหนือไปจากรสชาติคือความสามารถในการเก็บจำนวนมากของวิตามินซีในนอกจากนี้ในช่วงฤดูหนาวมันเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี 6 ซึ่งควบคุมความสมดุลของโปรตีนของร่างกายและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการของการ hematopoiesis แม้ในกะหล่ำปลีดองมีกรดโฟลิคที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของเซลล์ใหม่ในร่างกายของเรา และไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในเขตภูมิอากาศของเรามีปริมาณวิตามินเคที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ
เลิกกะหล่ำปลีคือการทำงานอย่างหนัก เพื่อเริ่มต้นกับหัวตัดใบขนาดใหญ่บนและส่วนที่เหลือสับละเอียดออกจากตอ คุณสามารถฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดในลักษณะเก่า ๆ หรือคุณสามารถใช้ความสำเร็จของอารยธรรมเพื่อการนี้ได้โดยใช้เครื่องครัวรวมทั้ง electrodisks และ shredders เกลือในกะหล่ำปลีควรวางไม่เกินร้อยละสองของน้ำหนักรวมของกะหล่ำปลีเป็นสัดส่วนที่ก่อตั้งขึ้นโดยประสบการณ์และผ่านการทดสอบโดยรุ่นบรรพบุรุษของเรานี้ หากมีเกลือมากขึ้นกระบวนการหมักจะชะลอตัวลงและกะหล่ำปลีจะเค็มมากเกินไป ถ้าเกลือลดลงกะหล่ำปลีก็จะนุ่มและไม่เค็ม อย่าลืมเกี่ยวกับแครอท จะให้ความหวานที่ชื่นชอบกับผักดองและกะหล่ำปลีสีทองที่สวยงาม ส่วนที่เหลือของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้อยู่
กฎทั่วไปง่ายมาก: เราฉีกกะหล่ำปลีผสมให้ละเอียดด้วยแครอทเกลือและขูดและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่นั่น นอนลงสักสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในกระป๋องกระป๋องของกระถางหรือกระถางที่เคลือบสี อย่างรอบคอบมี ramming ด้วยความช่วยเหลือของ crush ไม้หรือกำปั้นของ faithful ของคุณ จานโลหะต้องเคลือบฟัน! นี่สำคัญ! ปิดผ้าปิดปากและวางมันลงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา เก็บกะหล่ำปลีในที่เย็น สำหรับผลที่ดีขึ้นของเชื้อและสำหรับการปล่อยก๊าซเป็นระยะ ๆ คุณต้องกวนกะหล่ำปลีเล็กน้อยในชาม
และตอนนี้เราดำเนินการต่อไปนี้กระบวนการที่น่าตื่นเต้น - เผ็ด!
ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับน้ำพริกกะหล่ำปลีเป็นจำนวนมาก เหล่านี้เป็นแครนเบอร์รี่, lingonberries แอปเปิ้ลยี่หร่าผักชีแตงโมใบพืชชนิดหนึ่งและอื่น ๆ อีกมากมาย
สำหรับเต้าหู้กะหล่ำปลีที่มีแครนเบอร์รี่และ / หรือเลคสตันเบอรี่คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีสับจำนวน 10 กิโลกรัมสามร้อยกรัมแครอท 200 กรัมของผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและเกลือประมาณสองร้อยห้าสิบกรัม
สำหรับ sourdough กับแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีขูดกะหล่ำปลีสิบกิโลกรัมแครอทขูดสามร้อยกรัมครึ่งแอปเปิ้ลสด 1 อัน (antonovka หรือแบบที่คล้ายกัน) และเกลือ 200 กรัม
สำหรับกะหล่ำปลีที่มียี่หร่าหรือผักชีคุณต้องการกะหล่ำปลีสับจำนวน 10 กิโลกรัมครึ่งแครอทครึ่งหนึ่งของช้อนชายี่หร่าเมล็ดหรือผักชีและเกลือสองร้อยกรัม
ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงกะหล่ำปลีกับใบพืชชนิดหนึ่งจากนั้นก็วางด้านล่างของภาชนะกะหล่ำปลีกับใบเหล่านี้และทำตามคำแนะนำมาตรฐาน