นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันว่าสารสกัดจากเชื้อราต่างๆมีผลในการรักษาที่กว้างที่สุด สารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, choleretic หมายความว่า - ทั้งหมดเกี่ยวกับพวกเขา น้ำมันจากน้ำมันเช่นช่วยให้ปวดศีรษะรุนแรงและโรคเกาต์และบางส่วนของเชื้อรายังทำให้ยาแก้อักเสบที่ต่อต้านไม้กายสิทธิ์ของ Koch Chanterelles ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ ไม่สะสมสารกัมมันตภาพรังสี แต่ในทางตรงกันข้ามพวกมันช่วยในการกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกจากร่างกาย เห็ดฤดูใบไม้ร่วงสามารถใช้เป็นยาระบายและคนในช่วงฤดูหนาว - เป็นยาต้านไวรัส เห็ดเหล่านี้สามารถต่อสู้กับ Staphylococcus aureus และ Escherichia coli เท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาต่อมไทรอยด์ได้ แต่เรามาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากคนที่เป็นพิษ
ที่สำคัญ! ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบโรคตับและไตเรื้อรังห้ามใช้ นอกจากนี้การจัดการที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการพิษจากการกินอาหารซึ่งส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง
เห็ด - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณค่าทางโภชนาการของมันซึ่งในสมัยก่อนมักจะแทนที่เนื้อสัตว์บนโต๊ะของชาวนา
มีส่วนประกอบของเส้นใยคาร์โบไฮเดรตเอนไซม์ที่ทำลายไขมันกรดอะมิโนและน้ำมันหอมระเหยต่างๆประมาณ 30% โปรตีน ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" การเสริมสร้างสารที่มีโพลีแซคคาไรด์และกำมะถันทำให้สามารถเรียกเห็ดว่าเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ ตามเนื้อหาของวิตามินบีเห็ดกินพืชธัญพืชและมีวิตามิน A, D และ PP มากกว่าในผักและผลไม้หลายชนิด แต่ก็เป็นมูลค่าจดจำว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะ ใน 100 กรัมแห้งสีขาว - 224 กิโลแคลอรี (ในเนื้อต้ม - 105) จำนวนเงินเดียวกันของ rozhikov เค็มดึง 183 กิโลแคลอรีและเห็ด - 200 แต่ใน 100 กรัมของเห็ดสดเพียง 20-30 กิโลแคลอรี
เยื่อหุ้มเซลล์ของ เห็ดประกอบด้วยเซลลูโลสที่ย่อยไม่ได้และดังนั้นของขวัญที่ทำจากไม้แห้งหรือคั่วจะไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายผ่านทางเดินอาหารเป็นสารอับเฉา เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเห็ดพวกเขาจะแนะนำให้ใช้เป็นผงเห็ดในการทำความสะอาดล้างแห้งและประณีตบด เก็บผงนี้ไว้เป็นเวลา 12 เดือนในขวดที่ปิดสนิทแล้วใส่จานร้อนที่ปรุงเสร็จหรือ 1-2 นาทีก่อนปรุงอาหาร แต่แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก
ผู้มีอำนาจเห็ด
ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์อุดมไปด้วยเห็ดสีขาว (เห็ด) พวกเขาจะถือว่าผิดปกติพอกินไม่ได้ ในประเทศตะวันออกยุโรปเหล่านี้เป็นตัวแทน "เผด็จการ" ที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของครอบครัวเห็ดพวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขา พวกเขาจะถูกทอด, ต้มและดอง ในประเทศอิตาลีจัดเตรียมสลัดต่างๆพร้อมกับเห็ดขาวดิบปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและปาร์มานี กลิ่นพิเศษของเห็ดแห้งช่วยให้ความซับซ้อนกับซอสและน้ำสลัดสำหรับข้าวและเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่ปฏิเสธไม่ได้เชื้อรานี้มีชื่อเสียงในด้านความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการกระตุ้นการย่อยอาหาร
Chanterelles ของเห็ดทั้งหมดมีไหวพริบมากขึ้น
เนื่องจากการขาดหนอนเหล่านี้ชาวป่าเหล่านี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นชาวโคเชอร์ (ได้รับอนุญาตให้กินอาหารตามหลักศาสนาของชาวยิว) พวกเขามีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 วิตามิน A, B, และ PP, ทองแดงและสังกะสี เป็นที่เชื่อกันว่าการกิน chanterelles ช่วยในการปรับปรุงสายตาป้องกันการอักเสบของดวงตาลดความแห้งกร้านของเยื่อเมือกและผิวหนังเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ ในยาสำหรับยาเสพติดอื่น ๆ ใช้ chitinilonase - สารที่แยกได้จาก chanterelles เห็ดเหล่านี้ดีในรูปแบบใด ๆ
มันถูกเรียกว่าแพนเค้ก ...
ในรัสเซียเห็ดตัวจริงถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุด - มีการเค็มแยกต่างหากหรือกับเห็ดอื่น ๆ (หัวนมฝ้ากระกระทัดรัด) ในถัง ในสมัยก่อนได้รับการยกย่องว่าเป็นเห็ดเพียงชนิดเดียวที่เหมาะสำหรับการดองและถูกเรียกว่า "กษัตริย์แห่งเห็ด" - สำหรับเนื้อสัตว์พิเศษและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในช่วงที่รวดเร็วจานต่างๆจากเห็ดมีการตกแต่งหลักของโต๊ะ
แดงแดงกะหล่ำดอก
เห็ดแดงเป็นยาพวกเขามีสารที่ช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันและยาปฏิชีวนะ lactariovolin ซึ่งมีผลต่อแบคทีเรีย (สามารถยับยั้งหรือชะลอการเจริญเติบโตและการพัฒนาแบคทีเรีย)
เนื่องจากความสามารถในการลิ้มรสที่หลากหลายเหล่านี้พี่น้องป่าเหล่านี้จึงไม่ต่ำกว่าเชื้อรา มีผมสีแดงในศิลปะการทำอาหารคลาสสิกเปรี้ยว แม้ว่าเห็ดดังกล่าวสามารถเค็มและที่ดีที่สุดของทั้งหมด - ในทางที่แห้งเมื่อพวกเขาจะไม่ได้ล้างแม้เพียงทำความสะอาดเศษและโรยด้วยเกลือและวางในชั้น
อีกยี่สิบครั้ง
ในทางทิศตะวันตกพวกเขาจะถือว่ากินไม่ได้ในอดีตพวกเขาจะถือว่าเป็นที่กินได้ตามเงื่อนไข - ด้วยการรักษาความร้อนไม่เพียงพอ agarics น้ำผึ้งสามารถทำให้เกิดอารมณ์เสียทางเดินอาหาร ผู้ที่อาศัยอยู่มีจุลธาตุอาหารเพียง 100 กรัมของเชื้อราจะตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกายในสังกะสีและทองแดงซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการของการทำโลหิต อร่อยในแยมส้มผัดเค็มและหมัก
เห็ดสายลับ
หนึ่งใน "ป่า" ป่าซึ่งปัจจุบันมีการเติบโตขึ้นทั่วโลกในระดับอุตสาหกรรม เห็ดบ้าน - อาหารเหมาะสำหรับการทำตัวให้ผอม - เส้นใยวิตามิน D, E, PP และกลุ่ม B, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, รสชาติที่ยอดเยี่ยมและในเวลาเดียวกัน 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
น้องสาวหอยนางรม
อีกเพาะปลูกเห็ด แฟน ๆ ของเขาบอกว่าส่วนผสมวิตามินแร่ของเห็ดนางรมนั้นไม่มีที่เปรียบ แค่คิดว่า: โคบอลต์, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมากทั้งวิตามินไบโอตินและสารชีวภาพจำนวนมาก เห็ดเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พวกเขาไม่ได้มีน้ำมันมัสตาร์ดและสารระคายเคืองอื่น ๆ รวมทั้งยากที่จะแยกแยะ chitin ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถห้ามอย่างเคร่งครัด