สลัดตะวันออกในสลัดนี้นอกเหนือจากผักปกติมีคำใบ้ไปทางทิศตะวันออกในรูปแบบของซอสทับทิมเรียกว่า Narsharab ซอสนี้เป็นอาเซอร์ไบจานและมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และปลา ทำให้หนาขึ้นด้วยน้ำทับทิมคั้นสดจากนั้นเพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกเล็กน้อยและเครื่องเทศบางอย่างเช่นผักชีโหระพาอบเชยใบกระวานและพริกไทย Narsharab เหมาะอย่างยิ่งกับปลาที่ปรุงสุกบนตะแกรง: ซอสเปรี้ยวหวานและเนื้อฉ่ำด้วยหมอกควันเป็นสิ่งที่ไม่น่าเชื่อ นอกบ้านเกิดของพวกเขาซอสนี้สามารถซื้อได้ในตลาดกลางของเมืองใหญ่ เก็บไว้นานพอสมควร
ส่วนผสม:- มะเขือ 500 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- พริกหวานหวาน 1 ชิ้น
- กระเทียม 1 กานพลู
- Sauce Narsharab 20 มล
- เกลือ 4 หยิก
- พริกไทยดินสีดำ 4 หยิก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบโหระพาสดสีม่วง 10 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 เตรียมจานนี้: มะเขือเทศมะเขือเทศ (ดีกว่า) พริกหวานกระเทียมหัวหอมซอส Narsharab น้ำมันพืชผักโหระพาผักชีหรือผักชีฝรั่ง
- ขั้นตอนที่ 2 มะเขือเทศมะเขือเทศและพริกไทยล้าง ใส่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment นำส่งอบในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
- ขั้นตอนที่ 3 Aubergines ต้องใช้เวลาประมาณ 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด มะเขือเทศและพริกสามารถนำออกได้หลังจากผ่านไป 20 นาที ปล่อยให้เย็น
- ขั้นตอนที่ 4 มะเขือเทศเย็นเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- ขั้นตอนที่ 5 ลอกเปลือกมะเขือเทศพริกหอมและกระเทียม หัวหอมตัดเป็นวงครึ่งบางผักที่เหลือสับละเอียด
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่ภาชนะลึกใส่มะเขือพริกพริกไทยหัวหอมมะเขือเทศกระเทียมและผักใบเขียว (เรา จำกัด ตัวเองให้โหระพาสด) ปรุงสลัดด้วยน้ำมันมะกอกซอส Narsharab พริกไทยดำสดและเกลือ (เรามีเกลือกระเทียม) ผัดและให้บริการกับ lavash หรือ pita