- เชอร์รี่มะเขือเทศ - 4 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- หัวขนาดกลางของกระเทียม - 2 ชิ้น
- ออริกาโนแห้ง - 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- แตงกวาเล็ก - 1 ชิ้น
- มะกอก 1/2 ถ้วย
- ชีส Feta - 120 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 3 st. ช้อน
1. ในชามคนให้สุกมะเขือเทศเชอร์รี่สี่ช้อนชาเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแยกเพื่อเขียวและหมุนจนเมล็ดและของเหลวส่วนเกินถูกนำออกจาก 45 วินาทีเป็น 60 วินาที นำมะเขือเทศกลับมายังชามแล้วทิ้งไว้ด้านข้าง ตวงน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงบางลงในถ้วยตวงพยายามดึงของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผ่านกระเทียมหรือบดเพื่อให้ได้ประมาณ 2 ช้อนชา บดต้นหอมให้ได้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เปลือกแตงกวาจากเมล็ดและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. 2. นำถ้วยน้ำมะเขือเทศกระเทียมออริกาโนหอมแดงและน้ำส้มสายชูลงไปต้มในกระทะขนาดเล็กกลางร้อน ปรุงอาหารจนส่วนผสมลดลงเป็น 3 ช้อนโต๊ะจาก 6 ถึง 8 นาที เทส่วนผสมลงในชามและเทลงในอุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที ตีด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่มเกลือช้อนชาลงไป 3. ใส่แตงกวามะกอกบด crumbled Feta cheese น้ำสลัดมะเขือเทศปรุงสุกและผักชีฝรั่งสับผักชีในชามพร้อมกับมะเขือเทศ ค่อยๆผสมและให้บริการ
เสิร์ฟ: 3-4