ประวัติความเป็นมา "Iskander - เคบับ" ตามตำนานหนึ่งชื่อ "Iskander - เคบับ" ได้รับจากผู้บัญชาการชาวกรีกผู้ยิ่งใหญ่ Alexander of Macedon ในหนึ่งในแคมเปญทางทหารของเขาที่ Anatolia หยุดในหมู่บ้านแห่งหนึ่ง Alexander of Macedon สั่งให้เขาปรุงอาหารค่ำให้กับเขา เมื่อผู้รับใช้นำอาหารผู้บัญชาการเอาเนื้อที่ผัดเนื้อแกะไว้ทอดหนึ่งชิ้นวางลงบนเค้กแล้วจากจานที่สองอเล็กซานเดอร์เอาถั่วและโรยหน้าเนื้อสัตว์แล้วเอาจานที่สามจากโยเกิร์ตเทนมวัวกับแกะ หลังจากมื้ออาหาร Alexander of Macedon กล่าวว่าเขาชอบจานนี้และสั่งให้เขาตั้งชื่อตามเขา คำสั่งนี้ถูกดำเนินการโดยประชาชนในท้องถิ่นและจานถูกตั้งชื่อว่า "Iskander"
ส่วนผสม:- เนื้อ 500 กรัมเนื้อ
- เกลือ 2 หยิก
- Lavash Georgian 1 ชิ้น
- โยเกิร์ต 250 มล
- พริกหวานหวาน 5 ชิ้น
- กระเจี๊ยบ 4
- หัวหอม 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ 4 ชิ้น
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล
- พื้นพริกไทยดำ 2 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 ส่วนประกอบหลัก: เนื้อ, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย, โยเกิร์ต, ขนมปัง pita และน้ำมันดอกทานตะวัน
- ขั้นตอนที่ 2 เติมเนื้อด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 3 ตัดเนื้อเป็นชิ้น
- ขั้นตอนที่ 4 ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 20 นาทีเนื้อเกลือและพริกไทย
- ขั้นตอนที่ 5 เอามะเขือเทศลงบนเครื่องขูด
- ขั้นที่ 6 บดหัวหอมและ 2 กลีบกระเทียม
- ขั้นตอนที่ 7 ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวไว้ประมาณ 20 นาที
- ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในมะเขือเทศและเคี่ยวอีก 10 นาที
- ขั้นตอนที่ 9 ใส่พริกไทยบนตะแกรงและอบในเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- ขั้นตอนที่ 10 ตัดขนมปังปิต้าเป็นชิ้น ๆ
- ขั้นที่ 11 บีบกระเทียม 2 กลีบใส่โยเกิร์ตแล้วผสม
- ขั้นตอนที่ 12 วางเนื้อพริกไทยลาเวนเดอร์ใส่โยเกิร์ตและซอสมะเขือเทศ จานพร้อมแล้ว!