สูตรทั้งหมดของเรามีแคลอรี่ต่ำ (มีแคลอรี่น้อยกว่า 200 แคลอรี่) และยังมีรสชาติที่หลากหลายที่สามารถตอบสนองความต้องการของแฟน ๆ ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ได้ คุณยังคงต้องการเหตุผลที่น่าสนใจในการเริ่มสนุก คิดเกี่ยวกับประโยชน์ของช็อกโกเลตเพื่อสุขภาพ การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระ (flavonols) ที่มีอยู่ในโกโก้ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจการไหลเวียนโลหิตและป้องกันโรคมะเร็ง เราหวังว่าการใช้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์นี้รวมทั้งสูตรของเราคุณจะได้รับและเพลิดเพลินเป็นประจำ สิ่งที่สามารถทำจากช็อคโกแลตแสนอร่อยและเหลือเชื่อ?
ลูกแพร์ต้มกับวานิลลาและช็อกโกแลตดำ
ของหวานจากลูกแพร์ต้มจะอร่อยและง่ายต่อการเตรียม
4 เสิร์ฟ
การเตรียม: 10 นาที
การเตรียม: 22-27 นาที
หนึ่งในสามของแก้วไวน์ขาวแห้งตัวอย่างเช่น "Pinot Grigio" หรือ "Sauvignon Blanc"; น้ำตาล 1/4 ถ้วย; ความขรุขระของมะนาวสองใบ 1 ฝักวานิลลา; 4 ลูกแพร์สุกปอกเปลือกและปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ชิ้น 140 กรัมช็อคโกแลตสับ ในกระทะขนาดกลางเหล้าองุ่นน้ำตาลและมะนาว ตัดฝักวานิลลาพร้อมขัดเมล็ดวานิลลาและผสมกับของเหลว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารให้น้ำลูกแพร์เป็นครั้งคราวด้วยน้ำเชื่อม เมื่อลูกแพร์พร้อมแล้วให้เตรียมซอสช็อกโกแลต ในกระทะสองชั้นที่มีน้ำเดือดช้าๆ (หรือใช้วิธีการในการอาบน้ำให้ละลายช็อกโกแลต) แล้วเทใส่ลูกตุ้ม 2 ช้อนโต๊ะใส่จานและเทน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะพร้อมกับซอสช็อกโกแลต ส่งทันที คุณค่าทางโภชนาการต่อการให้บริการ (1 ชอลและ 2 ช้อนโต๊ะซอสช็อกโกแลต): 391 กิโลแคลอรีไขมัน 13 กรัม (26% แคลอรีไขมัน 7 กรัมอิ่มตัว) คาร์โบไฮเดรต 59 กรัมโปรตีน 3 กรัมเส้นใย 8 กรัมแคลเซียม 30 มก. 1 mg ของธาตุเหล็ก 4 มิลลิกรัมของโซเดียม
ช็อกโกแลตsouffléกับซอสราสเบอร์รี่
รสชาติอิ่มตัวของขนมหวานนี้ให้ผงโกโก้ไขมันต่ำ
8 เสิร์ฟ
การเตรียม: 30 นาที
การเตรียม: 17 นาที
สำหรับช็อกโกแลตsoufflé
1 แก้วน้ำตาลผง; ผงโกโก้ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วย; 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง นม 1/2 ถ้วย (ปริมาณไขมัน 2%); น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง โปรตีนไข่ 4 ที่อุณหภูมิห้อง 1/8 ช้อนชาของกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา 3 ไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันพืช
สำหรับซอสราสเบอร์รี่
500 กรัมราสเบอร์รี่สด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล น้ำมะนาวสด 1/2 ช้อนชา
เปิดเตาอบก่อน ร่อนน้ำตาลผงโกโก้และแป้งลงในกระทะสองชั้น (หรือใช้วิธีการอาบน้ำ) เติมน้ำนมและน้ำเย็นลงในหม้อแล้วตีจนปอกให้เข้ากัน ตีต่อประมาณ 8-10 นาที - จนกว่าส่วนผสมจะข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ ด้วยเครื่องผสมให้คนไข่ขาวและกรดซิตริกใส่น้ำตาลช้า ๆ ผัดไข่แดงลงในช็อกโกแลตผสม เพิ่มและผสมครึ่งโฟมโปรตีนแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือของโฟม ตักแป้งลงในน้ำมันที่ทำจากแป้งของวัน แต่ไม่ถึงด้านบน แต่ให้ทิ้งไว้ 1 ซม. (แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 24 ชั่วโมงก่อนนำไปผิง) วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบและอบประมาณ 17 นาทีหรือจนกว่าจะมีเศษขนมปังขึ้นและนุ่มขึ้นกลาง ในขณะเดียวกันบดราสเบอร์รี่ในตัวประมวลผลอาหาร ผัดในน้ำตาลและน้ำมะนาว เทแต่ละส่วนของsouffléด้วยซอสราสเบอร์รี่และเสริฟ
sorbet ช็อกโกแลตเม็กซิกัน
คาร์เนชั่นและอบเชยเสริมรสชาติช็อคโกแลตของการรักษาแช่แข็งนี้
6 เสิร์ฟ
การเตรียม: 2 ชั่วโมง
การเตรียม: 5 นาที
2 ถ้วยน้ำ; 1 แก้วน้ำตาล; 1 ช้อนชาผงโกโก้; ก้านกลีบ 5 อัน 1 ก้านอบเชย; อัลมอนด์ที่ไม่คั่ว 1/4 ถ้วยตวง 1 ช้อนชาบดอบเชย; 1/2 ช้อนชาน้ำตาล; น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ ในกระทะให้ความร้อนกับน้ำตาลที่มีความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายให้ใส่โกโก้ผสมกับปัดแล้วเพิ่มก้านและก้านอบเชย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3-4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง นำช็อกโกแลตออกจากเตาและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ใช้ท่อระบายน้ำตาข่ายช็อกโกแลตผสมลงในชามจากนั้นเทลงในไอศกรีมและทำตามคำแนะนำ (ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีมแช่แข็งในรูปแบบน้ำแข็ง) ขณะเดียวกันย่างอัลมอนด์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสใส่อัลมอนด์ลงบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและแห้งประมาณ 5 นาที (จนกว่ากลิ่นจะปรากฏขึ้น) ผสมอบเชยกับน้ำตาลลงในชามขนาดกลาง เอาถั่วออกจากเตาอบโรยด้วยน้ำมันและผสมในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยแล้วนำถั่วออกจากชามและปล่อยให้แห้งบนจาน เชอร์เบทแช่แข็งพร้อมสำหรับการใช้แล้ว (ถ้าคุณใช้รูปแบบน้ำแข็งถ่ายโอนเชอร์เบทลงในชามตื้นและใช้ส้อมขนาดใหญ่เพื่อบด) ตกแต่งด้วยอัลมอนด์และเสริฟ คุณค่าทางโภชนาการต่อการให้บริการ (1/2 ถ้วย): 196 กิโลแคลอรีไขมัน 5 กรัม (20% แคลคูลด์) ไขมันอิ่มตัว 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 42 กรัมโปรตีน 4 กรัมเส้นใย 5 กรัมแคลเซียม 38 มก 3 มก. เหล็ก 5 มก. โซเดียม
วิธีการละลายช็อกโกแลต
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามแก้วทนความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามนั้นแห้ง: ความชื้นอาจแทรกแซงกระบวนการละลายช็อกโกแลต เติมหม้อเล็ก ๆ ที่มีน้ำและนำไปต้มแล้วลดความร้อน ใส่ชามช็อกโกแลตที่ด้านบนของกระทะ เมื่อไฟดับลง (ถ้าน้ำเดือดแรงช็อกโกแลตจะเผาผลาญ) ชุบน้ำร้อนช็อกโกแลตจนเกือบจะละลายช็อกโกแลต นำกระทะออกจากกองไฟเมื่อมีช็อกโกแลตยังไม่ละลายในชาม ต่อการกวนช็อกโกแลตจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ นิด ๆ หน่อย ๆ - และคุณสามารถใช้สำหรับสูตรของคุณหรือเทของหวาน