ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดู "ฟักทอง" กลิ่นหอมน่าอัศจรรย์และสีทองของฟักทองช่วยให้ลูกชิ้นฉ่ำเป็นพิเศษทำให้กลายเป็นอาหารจานธรรมดาในการประณีต
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ - 0.4 - 0.5 กก
- น้ำซุป - 0.4 มล
- มะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
- ½ฟักทองขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- กระเทียม - 4 กานพลู
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- เกลือน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
- สับครึ่งหลอดและกลีบกระเทียมสองก้อน ทอดในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันมะกอกสักสองสามนาที
- เมื่อหอมกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มน้ำซุปและมะเขือเทศ นำไปต้ม
- ลอกฟักทองเอาเยื่อที่หั่นเป็นชิ้น เพิ่มชิ้นลงในซอสต้ม ปรุงจนฟักทองนุ่ม
- ตัดหัวหอมที่เหลือและกระเทียมขูดเปลือกมะนาว
- ผสมในชามสับเนื้อกระเทียมหัวหอมมะนาวและสองไข่แดง เกลือเพื่อลิ้มรส
- สร้างลูกชิ้นและทอดไว้ในทุกด้านในน้ำมันมะกอก
- ใส่ลูกชิ้นลงในซอสร้อนเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสด