ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นในการเตรียมอาหารปลาเป็นกลิ่นคาวเฉพาะ บางคนก็ไม่ยอมทนกลิ่นคาวเข้มและรู้สึกว่ามันไม่อร่อย ปลาที่มีกลิ่นคาวเข้มเช่นปลาเทราต์ปลากระพง ฯลฯ ต้องปรุงเป็นพิเศษจากนั้นกลิ่นคาวจะระเหยไปด้วยตัวเอง หลายสายพันธุ์ของปลาที่มีกลิ่นแรงจะถูกต้มในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูจำนวนน้อยและยังช่วยต่อต้านกลิ่นคาวของเครื่องเทศต่างๆที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารปลา พวกเขายังสามารถเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเตรียม flounder ผิวจะถูกลบออกจากด้านมืดของมันเนื่องจากมีกลิ่นแรง
อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดกลิ่นคาวคือการเพิ่มครึ่งถ้วยนมลงในหม้อกับน้ำ - กลิ่นจะหายไปและปลาจะไม่เพียง แต่นุ่มนวล แต่ยังอร่อยมาก
หากปลามีกลิ่นเหมือนโคลนคุณสามารถแช่ในเกลือหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะไม่มีร่องรอยของกลิ่น
ถ้าปลาต้องทอดแล้วกลิ่นคาวสามารถตัดออกได้ดังต่อไปนี้ในระหว่างขั้นตอนการทอดให้ใส่มันฝรั่งดิบลงในปลาหลังจากทอดมันฝรั่งควรทอดทิ้ง
ในการทำความสะอาดอาหารจากกลิ่นปลาคุณควรล้างด้วยชาชงที่ใช้แล้ว เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของกลิ่นคาวจากจานคุณสามารถก่อนหล่อลื่นกระทะหรือกระทะที่มีมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
หลังจากปรุงอาหารปลาและปลาแล้วมือมีกลิ่นเหมือนปลาเป็นเวลานาน เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้เช็ดหลังจากตัดมือปลาด้วยมะนาว หากไม่มีมะนาวในบ้านคุณสามารถเช็ดมือด้วยเมล็ดกาแฟหรือกาแฟบดกลิ่นจะหายไป
ปลาต้ม
วิธีปรุงอาหารที่อร่อยและราคาถูกคือการต้มหรือไอน้ำ ปลานี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก ต้มปลาในปริมาณเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ ไม่ทำให้สลายและแตกตัว ถ้าคุณต้มปลาทั้งตัวก็ควรเทน้ำเย็นให้หมด หากปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ควรเริ่มเดือดในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เดือด ถ้าปลาแช่แข็งควรได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารเฉพาะในน้ำเย็นเท่านั้น เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการต้มปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นให้ทากระทะด้วยผ้ากอซเพื่อให้ขอบของมันสัมผัส หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารปลาสามารถเข้าถึงได้ง่ายบนผ้ากอซจากถาดโดยไม่ทำลายมัน
เมื่อปลาต้มในน้ำหรือในนมไม่เป็นไปตามที่ของเหลวเดือดและเดือดดังนั้นเมื่อเดือดน้ำควรลดลงปานกลาง เพื่อให้เข้าใจว่าปลานั้นพร้อมแล้วก็เป็นไปได้โดยวิธีการแยกครีบออกจากปลาถ้าทำได้ง่ายปลาก็พร้อม
เพื่อให้ปลาต้มอร่อยมาก ๆ ให้ใส่มายองเนสลงไปในน้ำเดือด ในน้ำนี้คุณสามารถเตรียมน้ำปลาอร่อย ๆ
ปลาหมึกควรต้มหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ปลาหมึกจะจุ่มลงในน้ำเดือดด้วยการเติมเครื่องเทศหรือผักชีฝรั่ง ปลาหมึกไม่ควรปรุงเป็นเวลานานมิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นหยาบกับรสชาติที่ยากลำบาก ปลาหมึกสามารถเตรียมได้ภายใน 7-10 นาที
กั้งกุ้งปูควรต้มในน้ำเดือดเดี๋ยวนี้ด้วยเกลือขนาดใหญ่
ปลาทอด
การตกปลาไม่ทำให้สูญเสียรูปร่างระหว่างการทอดคุณต้องทำการตัดตื้น ๆ ก่อนที่จะคั่ว ไม่ควรตกปลาด้วยขนมปังเมื่อทอดแล้วปลาจะไม่อยู่กับปลา จะดีกว่าการห่อปลาด้วยแป้ง ก่อนทอดปลาควรตักด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อให้เนื้อขาวนุ่มและอร่อย มะนาวและน้ำส้มคั้นกลิ่นคาวเฉพาะ
ว่าปลาไม่แตกสลายและไม่สลายระหว่างการทอดจะดีกว่าให้เกลือประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนทอดและปล่อยให้แช่ด้วยเกลือ
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร cutlets ปลาแล้วหอม toasted ควรจะเพิ่มปลา mince ดังนั้น cutlets จะหาได้ยากเพียง!
อร่อยและราคาถูกในการปรุงอาหารปลาที่บ้านสามารถดังต่อไปนี้ทำความสะอาดปลาให้สะอาดล้างถูทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้มสายชูกระเทียมบดเกลือให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทอด
เมื่อต้องการเนื้อปลานุ่มและอ่อนโยนให้แช่น้ำก่อนทอดลงในนมหรือห่อด้วยครีมเปรี้ยว
ปลาผัดจะกลายเป็นอร่อยมากถ้าก่อนที่จะคั่วมันจะลดลงในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยแป้งและครอบคลุมกับไข่ตีม้วนใน breadcrumbs และทอดในน้ำมันพืชต้ม
ปลามักจะทอดเมื่อฝาเปิด แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันจากการสาดคุณสามารถปิดกระทะกับกระชอนลดทอน
อย่าทอดปลาในเนยจึงจะเผาผลาญ เพื่อไม่ให้ปลาเผามีความจำเป็นต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชก่อนทอด
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทอดปลาในแป้งแล้วจุ่มปลาดิบลงไปในแป้งและหลังจากนั้นก็ให้นำลงในแป้งเพื่อให้มันอยู่ในชั้นหนาแน่น ปลาในปะติดปะตื่นในน้ำมันเดือดเพื่อให้ปลาที่ปกคลุมด้วยเปลือกสีครึ้ม
ปลาอบ
เพื่อให้ปลาสามารถนำออกมาได้ง่ายหลังทำขนมให้ใส่กระดาษฟอยล์หรือผ้าเช็ดปากสำหรับอบที่ด้านล่างของจานอบ ถ้าคุณอบปลาบนตะแกรงให้โรยด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ติดและไม่ติดกับตะแกรง
ปลาควรอบในเตาอบที่อุ่นมากเพื่อให้มีเปลือกสีหยาบที่เกิดขึ้นกับมันและปลาตัวเองกลายเป็นง่วงนอนและนุ่ม
อร่อยอาหารแรงบันดาลใจและความกระหายที่น่ารื่นรมย์!