- เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
- พื้นกระวาน - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- ครีมน้ำมัน - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- ส้ม - 2 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการตกแต่ง)
1. ล้างเนื้อไก่งวงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก เราตัดเป็น 4 ส่วน ทิ้งด้วยค้อนก่อนคลุมแต่ละส่วนด้วยฟิล์มอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้เราเพิ่มพริกไทยและเกลือ 2. ล้างส้ม ขูดเปลือกด้วยมีดคมและค่อยๆตัดสีขาวขม ชิ้นหนาถูกตัดเป็นสีส้ม ตัดเนื้อออกจากสีส้มที่สองแล้วนำกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 3. เราใส่แก้วสีส้มไว้ตรงกลางของไก่งวงแต่ละชิ้น ขอบของแต่ละชิ้นห่อด้วยซองจดหมาย ครึ่งนิ้วถึงสองเซนติเมตรห่อขอบ 4. ผสมแป้งกับแป้ง ในส่วนผสมนี้ม้วนซองจดหมาย ต้มเนยในกระทะและทอดซองจดหมายทั้งสองด้านก่อนที่จะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล ปิดฝากระทะด้วยฝาและลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดเคี่ยวอีกประมาณ 7 - 8 นาที 5. เตรียมซอส เนื้อส้มที่เหลือจะถูกเช็ดผ่านตะแกรงใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเปลือกส้มเกลือและผสมทุกอย่าง ในกระทะผัดส่วนผสมส้มและวางไว้บนไฟอ่อน ในน้ำให้เจือจางแป้งและเทลงในกระทะด้วยหยดบาง ๆ ตลอดเวลากวน ในขณะที่ซอสไม่หนาไม่ได้เอาออกจากกองไฟ 6. เนื้อไก่งวงเราวางจานแล้วเทลงในซอสร้อน ๆ เราประดับหัวหอมสีเขียวกับขน
เสิร์ฟ: 4