คาเวียร์สีแดง เป็นคลังเก็บสารที่มีคุณค่าเนื่องจากแต่ละไข่เป็นแหล่งที่มาของชีวิตเพื่ออนาคตและดังนั้นทุกสิ่งทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการตั้งครรภ์จะเข้มข้นอยู่ในนั้น มันจะเปิดออกเช่นภาชนะขนาดเล็กขององค์ประกอบทางโภชนาการและสารที่ใช้งานทางชีวภาพ: โปรตีนย่อยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์ (วิตามิน F) ซึ่งไม่ได้ผลิตร่างกายของเราเช่นเดียวกับวิตามิน A, E, D และกรดโฟลิคเลซิตินฟอสฟอรัสและไอโอดีน โดยวิธีการที่ไม่มีความสนใจความเป็นจริงนี้ถูกทิ้งไว้ไม่เพียง แต่โดยผู้เชี่ยวชาญการทำอาหาร แต่ยังโดย cosmetologists คิดค้นเครื่องสำอางค์ทั้งชุดตามรูปวาดจากคาเวียร์สีแดง
ช้อนกัน!
เพียงไม่กี่พันปีที่ผ่านมาคาเวียร์เป็นอาหารหลักของชาวประมงและนักล่า ต่อมาทรัพย์สมบัติอันสูงส่งได้กลายเป็นติดมัน - สำหรับพวกเขาคาเวียร์ถูกทำหน้าที่ในเรือเงินหรือคริสตัลบนน้ำแข็งบดและพวกเขากินขนาดเล็ก แต่ยังคงช้อน และไม่มีก้อนเนย! การรวมกันนี้กล่าวว่านักชิมจะฆ่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารอันโอชะของปลา
ทัศนคติต่อคาเวียร์สีแดงได้เปลี่ยนไปในโลกสมัยใหม่ ถ้าเราทานไข่ปลาคาเวียร์กับอาหารที่ทำจากผัดทอดแห้งก็เริ่มมีเกลือเพียงตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า) แล้วในอเมริกาก็ไม่ได้คิดอะไรมากไปกว่าการเสิร์ฟเบียร์สักแก้วกับแซนวิชโบนัส "ทองแดง" เป็นเวลา 5 เซนต์ จากนั้นชาวอเมริกันก็ตระหนักและเริ่มทำคาเวียร์สลัดราคาแพงที่สุดในโลกมูลค่า 1,000 เหรียญ แท้จริงแล้วนอกเหนือจากคาเวียร์แล้วยังมีทรัฟเฟิลฝรั่งเศสแท้ๆ jamon จากสเปนพริกไทยบัลแกเรีย ... ในฟินแลนด์คาเวียร์จะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของภาพสามเหลี่ยมผืนผ้าเดิม: ชามที่มีคาเวียร์สีแดงหัวหอมสับและครีมเปรี้ยว นี่เป็นฟิวน์น์ที่มีรสนิยมเหมาะที่สุด ดีเราต้องลอง อย่าลืมเพิ่มให้กับซูชิและม้วนคาเวียร์สีแดงและญี่ปุ่น สำหรับเครื่องดื่มการผสมผสานที่ลงตัวคือการร้องคู่กับไวน์ขาวแห้งและแชมเปญ ในบาง "ทะเล" คาเวียร์ร้านอาหารจะใส่ทันทีในแก้วที่มีเครื่องดื่มเป็นประกาย
รสชาติและสีสัน ...
คาเวียร์สีแดงถูกสกัดจากปลาแซลมอนในครอบครัว และแตกต่างจากคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำขนาดเม็ดสีแดงมีค่าน้อยกว่าและไม่บ่งบอกถึงรสชาติและคุณภาพเสมอไป คาเวียร์ Ketovaya มีสีอำพันสีส้มและฟิล์มยืดหยุ่นบาง ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดถึง 7 มม. คาเวียร์นี้มักถูกเรียกว่า "พระราชินี" มีรสทะเลเด่นชัดและรสชาติของมันถือว่าเป็นสากล
ปลาแซลมอนคาเวียร์เป็นปลาแซลมอนคาเวียร์ที่หาได้ยากและมีค่ามากที่สุด มีรสเปรี้ยวซึ่งถือว่าเป็นแกงคาเวียร์แสนอร่อย นอกจากนี้ยังแนะนำให้แพทย์ใช้เพื่อเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อปลาทุกชนิดมากที่สุด
ไข่ในไข่
ลองหาคาเวียร์ที่ดีที่สุด โดยวิธีการที่ร้านค้าบางยอดในยุโรปผู้ซื้อจะได้รับลูกเงินบนโซ่บางซึ่งจะต้องลดลงในภาชนะบรรจุของคาเวียร์: ถ้ามันพรุนทันทีอัตราส่วนของไขมันและเกลือในผลิตภัณฑ์ที่เหมาะ ถ้าลูกบอล "คิด" เพียงไม่กี่วินาทีบนพื้นผิวแล้วผู้ซื้อก็มีบางอย่างที่ต้องนึกถึง เนื่องจากเราไม่ได้ทดสอบคาเวียร์ในร้านค้าของเราเราจะต้องพึ่งพาประสบการณ์และความรู้ของเราเอง
ดูที่สามารถของคาเวียร์ คาเวียร์นี้ควรทำมาจากคาเวียร์ปลาแซลมอนที่ติดอยู่ในน้ำสะอาดของ Sakhalin และ Kamchatka และเค็ม แต่เพียงอย่างเดียวในสูตรฟาร์อีสเทิร์นแบบดั้งเดิมนั่นคือทันทีที่จับได้โดยตรงที่บริเวณแหล่งตกปลา ดังนั้นธนาคารควรระบุ Kamchatka หรือ Sakhalin ยกเว้นธนาคารกระจกซึ่งด้วยเหตุผลทางเทคนิคมีการบรรจุในมอสโก (รัสเซีย) ในอุปกรณ์ที่ทันสมัย
ราคาของคาเวียร์สีแดงขนาด 140 กรัมสามารถขายได้ไม่ต่ำกว่า 7-8 เหรียญ
ปลาแซลมอน Terrine กับคาเวียร์
คุณจะต้อง:
300 กรัมปลาแซลมอนรมควัน (สามารถเค็มเล็กน้อย) หรือปลาเทราท์, ปลาแซลมอน; 50 กรัมของคาเวียร์สีแดง; 1 ชิ้น สีแดง, สีเหลือง, สีเขียวพริกหวาน; 200 กรัมชีสกระท่อมสด 200 กรัมครีม; 2 ตาราง ผักชีฝรั่งสับ 2 ตาราง ช้อนมะริด น้ำผลไม้ 1 มะนาว; 2 ตาราง ช้อนของเวอร์มุต; เกลือพริกไทย; 10 กรัมเจลาติน
เตรียม:
ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับชีสกระท่อมน้ำมะนาวสับและผักชีฝรั่ง เจลาตินเจือจางแล้วในครีมและเวอร์มุตผสมกับมวลผล ทั้งหมดใส่ในทรงกระบอกขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ขนมขบเคี้ยวง่ายขึ้นเพื่อให้ได้รูปแบบคุณสามารถเรียงรายภาพยนตร์อาหารของเธอได้ ก่อนเสริฟให้ลดรูปแบบลงในน้ำร้อนเพื่อให้ง่ายต่อการขจัดคราบน้ำมันและตักขึ้นกระจายบนจาน คุณควรได้รับประมาณ 10 ชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนด้วยกระเทียมแดง