- ของครีมเหลว - 200 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด - 60 กรัม
- ช็อคโกแลตสีเข้ม - 450 กรัม
- ของเนย - 15 กรัม
- สุรา - 15-30 กรัม
- ช็อคโกแลตสีเข้ม - 450 กรัม
1 ผสมครีมและน้ำเชื่อมข้าวโพดและนำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตดำในชามและปล่อยให้ยืนประมาณ 1 นาทีจนช็อกโกแลตละลาย ปั่นแป้งเข้าด้วยกันและตรวจดูว่าช็อกโกแลตละลายหรือไม่ ถ้าไม่ให้วางกระทะเหนืออ่างน้ำ แต่ให้อุณหภูมิไม่เกิน 94 องศา 2. ผสมช็อกโกแลตผสมกับเนยอ่อน จากนั้นเพิ่มสุราโดยเลือกและผสมจนเรียบ 3. เทน้ำค้างแข็งลงในกระทะตื้น ๆ ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องจนสุกจนข้น 4. ทาทรัฟเฟิลและวางบนกระดาษ parchment จุ่มลงในช็อกโกแลตดำละลาย เมื่อชั้นช็อกโกแลตแข็งตัวแล้วให้แช่อีกครั้ง หากต้องการให้ทรัฟเฟิลสามารถรีดในผงโกโก้ ทรัฟเฟิลควรดูเรียบร้อยและสวยงาม!
เสิร์ฟ: 36