- บวบ - 1 กิโลกรัม
- มันฝรั่ง - 250 กิโลกรัม
- ชีสนุ่ม 150 กิโลกรัม
- โบว์ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 1
- หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 รายการ ช้อน
- น้ำซุปผัก - 850 มิลลิลิตร
- เกลือและพริกไทย - - เพื่อลิ้มรส
1. ล้างบวบตัดท็อปส์ซูและด้านล่างตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ตัดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. ลอกและตัดหัวหอม ลอกและสับละเอียดกระเทียม ประณีตสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง อุ่นน้ำมันในกระทะเหนือความร้อนต่ำและเพิ่มหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารอีก 15 นาที ผัดบ่อยเพราะมันฝรั่งสามารถติดกับก้นกระทะได้ เพิ่มบวบและกระเทียมและปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที ผัดบ่อยๆเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดกับด้านล่าง 2 เทน้ำซุปผักเพิ่มเกลือพริกไทยและนำไปต้ม บิดไฟและปรุงอาหารในไฟถัดไปเป็นเวลา 12 นาที น้ำซุปควรแทบไม่เดือด ต้มน้ำซุปในเครื่องปั่นจนเนียน เทซุปลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและชีส ผัดเพื่อให้ชีสละลายได้อย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟ: 4