สปาเก็ตตี้อิตาเลียน
- อาหารอิตาลีเส้นยาว
- หอยสแกลลอบ
- กุ้ง
- ไวน์ขาวแห้ง
- มะเขือเทศเชอร์รี่
- หอยแมลงภู่
- ครีม
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- พริกไทยป่น
วิธีการเตรียมจาน:
สปาเก็ตตี้เดือดในน้ำเดือดจนสุก หอยเชลล์โรยเกลือและพริกไทยดำจาก 2 ด้าน ลอกเปลือกกุ้งทิ้งไว้ เพิ่มหอยเชลล์และกุ้งลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นและทอดเบาๆจาก 2 ด้านเป็นเวลา 1-2 นาที เพิ่มไวน์ขาวระเหยแล้วเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียมสับและพริกไทยสับละเอียดและสตูว์ 1-2 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำซุปหอยแมลงภู่และพาสต้าอุ่นประมาณ 2-3 นาทีผสมให้ละเอียด และนำกระทะออกจากเตา วางลงในจานลึกขนาดใหญ่ใส่หอย, กุ้งรอบวาง วางชิ้นงานไว้ตรงกลางของแปะ วางวางกับผักชีฝรั่งสับและวางกิ่งของผักชีฝรั่งลงในศูนย์ (1 กรัม)
ปาเก็ตตี้ "Carbonara"
- 170 กรัมของปาเก็ตตี้
- 30 กรัมเบคอน
- น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
- ซอส Carbonara
สำหรับซอส Carbonara:
- ครีม 100 มล. 33%
- 20 กรัมของ Parmesan ขูด
- 2 ไข่แดง
- 0.1 กรัมพริกไทยดำ
วิธีการเตรียมจาน:
ซอส "Carbonara" ผสมไข่แดงครีมปาร์มานีและผงพริกไทยดำ ต้องได้รับความสอดคล้องกันเป็นเนื้อเดียวกันมาก สปาเก็ตตี้เดือดในน้ำเดือดที่ต้ม ใส่เบคอนทอด, น้ำซุปไก่, พาสต้าต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีบนกระทะอุ่น จากนั้นนำซอสและชีสชีสและครีมที่เตรียมไว้จากนั้นนำไปผัดจนเดือดอีกประมาณ 1-2 นาทีโดยไม่ต้องยับยั้งจนหนา วาง "Carbonara" ไว้ในจานลึก ด้านบนด้วยพริกไทยดำจาก perzemolki เสิร์ฟชีส Parmesan ที่แยกกัน สปาเก็ตตี้ในซอส Carbonara เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรพาสต้าที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเหมืองถ่านหินชาวอิตาลี จริงๆแล้วคาร์บอนราราหมายถึงถ่านหิน
"หัวใจของอิตาลี"
- มะเขือยาว
- 100 กรัมของมะเขือเทศที่ใส่นิ้วมือ
- ชีสมอสซาเรลล่า 25 gr
- 60 กรัมซอสมะเขือเทศ
- 10 กรัมของ parmesan ขูด
- ใบโหระพา 3 กรัม
- 1 กรัมของออริกาโนแห้ง
วิธีการเตรียมจาน:
ตัดมะเขือเทศลงในชิ้น (4 ชิ้น) 1-1.5 ซม. หนาหลังจากถอดดอกกุหลาบ มะเขือยาวย่างหรือวงการมังสวิรัติย่าง (4 ชิ้น) วางวงกลมบนจานสลับกับชิ้นมะเขือเทศโรยออริกาโน จากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปทั่วๆไปจากนั้นจึงเสิร์ฟชีสปาร์มาเน่และมอสซาเรลล่าและเติมซอสมะเขือเทศ เปิดเตาอบไมโครเวฟ 1.5 นาที จานควรย้อมด้วยใบโหระพาสด
Fettuccine "Anna Saciliana"
- 170 กรัมของ fettuccine
- 30 กรัมหอยเชลล์ทะเล
- กุ้ง 50 กรัม
- 30 กรัมของมะกอกตัด
- 15 กรัมน้ำมันมะกอก
- 100 กรัมซอสมะเขือเทศ
- 100 กรัมน้ำซุปปลา
- ใบโหระพาสด 2 กรัม
- พริกไทยดำสด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมจาน:
Fettuccine ต้มในน้ำเค็มเดือด ตัดกิ่งใบโหระพาให้เป็นเส้น หอยเชลล์ (ปรากฎว่าเป็น 2 ชิ้น) และกุ้งโรยด้วยเกลือพริกไทยดำจาก 2 ด้าน เพิ่มหอยเชลล์และกุ้งลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นทอดไว้เล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำซุปปลาซอสมะเขือเทศพาสต้าต้มมะกอกและอุ่นประมาณ 2-3 นาที เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารใส่ใบโหระพาที่สับลงไปผัดให้ละเอียดและนำกระทะออกจากเตา วางลงในจานลึกขนาดใหญ่วางกุ้งรอบวาง วางหอยเชลล์ไว้ตรงกลางของแท่ง ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาที่เหลืออยู่
Souffle ช็อกโกแลต
- 100 กรัมของช็อกโกแลตดำ
- 250 มล. ครีม (33-35%)
- 75 กรัมของน้ำตาล
- 5 กรัมเจลาติน
แช่เจลาตินใน 75 มล. ของน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้ม แต่ไม่เดือด อุ่นอุณหภูมิห้อง ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ครีมตีด้วยน้ำตาลเพิ่มช็อคโกแลตละลายและเจลาตินและคน เพื่อกระจายออกไปในถ้วยชาม ใส่ตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ตกแต่งตามรสนิยมของคุณเอง
เค้ก "Radiant"
- ไข่ 3-5 ตัว
- 0.75 ถ้วยน้ำตาลผง
- 0.75 ถ้วยน้ำตาล
- 100 g butter cream soda "ที่ปลายช้อนชา
- น้ำส้มสายชู• 1-1.5 ถ้วยวอลนัท
- แป้งบนตา (แป้งจะออกมานุ่มมาก)
วิธีการเตรียมจาน:
เอาชนะโปรตีนค่อยๆเติมน้ำตาลผงขึ้นจนกระทั่งสัตว์เลี้ยงมีโฟมหนาแน่น (ตามสูตรเมอแรงค์แบบคลาสสิก) ใช้ไข่แดงบดกับน้ำตาลแล้วต่อไปให้คนให้ใส่เนย, โซดา, น้ำส้มสายชูและแป้ง แป้งกลิ้งลูกกลิ้งการทำอาหารอย่างประณีตกระจายด้วยนิ้วมือบนแผ่นอบความหนา 0.5-1 ซม. ด้านบนด้วย whipped whites ผสมกับถั่ว ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียสและอบให้เป็นสีทองได้ (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) แม้ว่าเค้กจะอร่อยมาก แต่ในวันหยุดสามารถตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ได้
แซนด์วิชไข่กับชีส
- 4 ชิ้นขนมปังข้าวไร
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- 50 gr ของชีสขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็มของผักชีฝรั่งสีเขียวสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมายองเนส
- แตงกวาเค็มสำหรับตกแต่ง
วิธีการเตรียมจาน:
ไข่เจียวสับรวมกับชีสกระเทียมและผักสีเขียว ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม ส่วนผสมจะได้รับการระบายความร้อน หล่อลื่นชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แต่งตัวแซนวิชที่มีสีเขียวและวงกลมของเค็มแตงกวา