Zephyr เป็นอาหารอันโอชะที่เหมาะสำหรับคนรักหวาน: รสชาติของมันสามารถเปลี่ยนการดื่มชาธรรมดาให้เป็นความสุขอันยอดเยี่ยมและพื้นผิวของอากาศจะทำให้คุณลืมทุกความเครียดในชีวิตประจำวัน และแม้ว่าคุณจะให้ความสนใจกับเรื่องนี้เล็กน้อย แต่คุณก็จะไม่ต้องทรมานตัวเองด้วยอาหารที่เหน็ดเหนื่อยเนื่องจากขนมหวานที่บ้านไม่ได้เป็นแคลอรี่เท่า "เพื่อนร่วมงาน" จากร้านขายขนมหวาน
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 725 กรัม
- น้ำซุปข้นผลไม้ (กล้วย) - 250 กรัม
- Agar-agar - 8 - 9 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- น้ำ - 150 มล
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
วิธีการเตรียม:
- เทมันฝรั่งบดลงในภาชนะลึก น้ำซุปข้นอุตสาหกรรมหรือโฮมเมดควรมีความหนาและไม่หวานมากดังนั้นจึงต้องต้มในกระทะให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการเพื่อให้ได้ 250 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพิ่มน้ำตาล: วานิลลา 20 กรัมและกวน 250 กรัม
- ในกระทะขนาดใหญ่เจือจาง agar-agar ในน้ำและทิ้งไว้ 10 นาที Agar-agar ไม่สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินเพคตินหรือ yellowfin ได้
- ใส่กระทะลงบนไฟขนาดเล็กและนำไปต้ม
- เมื่อส่วนผสมเริ่มปรากฏฟองอากาศให้เพิ่มน้ำตาล 475 กรัมที่เหลือและปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนกว่าจะมีลักษณะเป็นโฟมสีขาว ไซรัปที่มีน้ำข้นควรระบาย "ด้าย" บาง ๆ ออกจากช้อน
- ในน้ำซุปข้นผลไม้ใส่โปรตีนครึ่งหนึ่งและแส้มันได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม จากนั้นป้อนครึ่งหลังและปัดอีกครั้ง ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาณและกลายเป็นแสง
- ต่อเนื่องในการทำงานเป็นเครื่องผสมนำเข้าผสมน้ำเชื่อมเย็นลงเทลงในลำธารที่บางมาก
- ตีมวลด้วยความเร็วสูงสุดจนกลายเป็นหิมะขาวที่เขียวชอุ่มและหนาแน่น ควรเก็บรูปร่างไว้ให้ดีและปล่อย "ริบบิ้น" ออกจากกลีบดอกไม้อย่างช้าๆ
- เพิ่มสีอาหารลงในมูสหากต้องการให้วางบนกระดาษ parchment ด้วยช้อนหรือถุงขนมและปล่อยให้แช่แข็งสำหรับวัน
- เอาขนมหวานจากกระดาษรองพื้นกาวครึ่งลงและตักขนมลงในผงน้ำตาล เช่นขนมหวานสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในภาชนะแก้ว