ฉันยังเห็นวิธีการย่างในเตาอบในขณะที่ ย่างดีมากเมื่อเกิดเพลิงไหม้ มีวิธีการในการคั่วและประหยัดการปรุงอาหารในเตาอบที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิซึ่งอุณหภูมิในแกนของเนื้อสัตว์อยู่ที่ 55 ° C และเตรียมตัวไว้ 1.5 ชั่วโมง ฉันจะแสดงวิธีการอื่น ฉันชอบทำอาหารเพราะมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ผลที่ออกมาเป็นพิเศษ ฉันไม่รู้จักสเต็กแสนอร่อยมากขึ้น บทบาทพิเศษที่นี่เล่นโดยสมุนไพรซึ่งฉันเลือกขึ้นเพื่อรสชาติ ระหว่างการทอดพื้นหญ้าบางส่วนถูกเผาไหม้ออกทำให้เกิดผลต่อการสูบบุหรี่และสเต็กทั้งหมดจะถูกเทลงในหมอกควันนี้ ตามกฎของการเตรียม Chateaubriand เนื้อสามารถมีสีจากสีชมพูถึงสีแดงเลือดและจากนั้นจากการคั่วปานกลางถึงเลือด เนื้อเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อตัดน้ำไหลออก เสิร์ฟพร้อมกับผักของการเตรียมการใด ๆ สลัดผักสดและแพงพวยคุณยังสามารถทำอะไรกับมันฝรั่ง แต่นี่เป็นของหายาก ตอนนี้ขอเริ่มต้นกันเถอะ ทุกแรงบันดาลใจการทำอาหารที่ดีและฉันรอความคิดเห็นของคุณ!
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในเนื้อ 600 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยหอม 0.3 ช้อนชา
- โหระพา (โหระพา) สด 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ปัญญาชนสด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เชอร์วิลสด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม 2 กานพลู
- ขั้นตอนที่ 1 เตรียมเนื้อและเครื่องปรุงรส: เกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกกานพลูขนาดใหญ่กระเทียมใบสะระแหน่ประมาณ 4-5 ใบโหระพาและเชอร์วิล
- ขั้นที่ 2 ตัดกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยกิ่งก้านใบโหระพาฉีกใบปลิวที่มีช่อดอก ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล. Sage, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์วิล 3 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพา
- ขั้นตอนที่ 3 สมุนไพรทุกกระเทียมใส่ในครกใส่เกลือและพริกไทยหอม
- ขั้นตอนที่ 4 ให้นิดหน่อยและดึง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำมันมะกอก
- ขั้นตอนที่ 5 ตัดทุกอย่างให้เล็กที่สุด ซอสพร้อมแล้ว
- ขั้นตอนที่ 6 ใช้ผ้าเช็ดตัวในห้องครัวและใส่เส้นใยที่เส้นใยเส้นใยแนวตั้ง - นี่เป็นจุดสำคัญมาก
- ขั้นตอนที่ 7 เราห่อเนื้อไว้แน่นในผ้าเช็ดตัวโดยไม่ต้องเปลี่ยนตำแหน่งและเอาชนะ แต่อย่าเสียน้ำโรงเพราะเนื้อปลาสามารถแตกเป็นเส้นใยได้
- ขั้นตอนที่ 8 ปล่อยเนื้อจากผ้าขนหนูโดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งของเส้นใยตามแนวตั้ง มือรูปแบบชิ้นและใส่ซอสครึ่งบนเนื้อ
- ขั้นตอนที่ 9 บนกระทะที่มีความร้อนสูงมากมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเราใส่เนื้อแรก seasoning ลง และกระจายทันทีครึ่งที่สองของซอสที่ด้านบนและด้านข้างของเนื้อ
- ขั้นตอนที่ 10 ทอดกับความร้อนสูงมาก ควรผัดเนื้อสัตว์จากทุกด้าน อย่ากลัวที่จะหมอกควันออกมาควรเป็นเช่นนั้นพวกเขาจะเติมเต็มบทบาทของหญ้า
- ขั้นที่ 11 ทันทีหลังจากทอดให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในแบบพิมพ์และปิดด้วยฟอยล์ เราส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออก แต่อย่าถอดฟอยล์ออกและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- ขั้นที่ 12 ถ้าหญ้าไหม้ไม่ดีให้ขูดออกเล็กน้อย เนื้อร้อนยังคงหั่นเป็นชิ้นหนา 4 ซม. และเสิร์ฟพร้อมกับผักทันที บูด appetit!