เนื้อเนื้อละเอียดอ่อนในรูปของสเต็ก เคล็ดลับการทำอาหารและการทำอาหาร

ฉันต้องการเนื้อสเต็ก แต่วิธีการเตรียมมันอย่างถูกต้อง? เราถามคำถามนี้เป็นชั่วโมง ๆ เนื้อเนื้อนุ่มและเนื้อฉ่ำและขอให้เราใส่กระทะหรือในเตาอบ เพื่อให้เนื้อสเต็กแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางอย่างและลักษณะของเนื้อสัตว์และแน่นอนสูตรการปรุงอาหารที่ค่อนข้างง่าย

คุณสมบัติสเต็กจากเนื้อวัว ประเภทเนื้อสัตว์และระดับของการคั่ว

โดยปกติเราซื้อสเต็กสำเร็จรูปในร้านค้าที่ไม่จำเป็นต้องหมักหรือผลิตด้วยเครื่องมือเพิ่มเติม เนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณได้ทันทีสามารถเริ่มทอด แต่จำเป็นต้องจำแนกประเภทของเนื้อวัว เรามักพบ ribi และ striplone ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ในปริมาณของไขมัน Ribai - สเต็กไขมันหรือเรียกอีกอย่างว่าเนื้อหินอ่อนมีรสชาติที่สอดคล้องกันและ striploin - ไขมันน้อยเนื่องจากการขุนสมุนไพรของสัตว์เล็กน้อยรุนแรงมักจะมีขอบด้านข้างจากไขมันซึ่งจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

ควรระลึกไว้เสมอว่ามาตรฐานสเต็กเนื้อย่างที่ได้รับมาตรฐานระดับโลกคือ: มีเลือดปานกลางและทอดมาก โดยปกติแล้วสเต็คจะกำหนดโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหารซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่ใช้ ดังนั้น - ด้วยตาทั้งหมดด้วยตา

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อวัวคลาสสิกทอดในกระทะ

เตรียมสเต็กเนื้อวัวคลาสสิก - ไม่ยากและรสชาติของจานในอนาคตทุกคนสามารถเลือกสำหรับตัวเอง - เนื้อหาไขมันของเนื้อระดับของการคั่วเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• สเต็กเนื้อวัว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่เป็นสาขาหนึ่ง

เตรียม:

1. นำเนื้อออกจากชุดสุญญากาศและปล่อยให้หายใจจนกว่าจะใช้สีชมพูที่สวยงามและเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง
2. ตอนนี้อยู่บนโต๊ะ (คุณสามารถใส่บอร์ดตัด) ทั้งสองด้านของเกลือและพริกไทยเพิ่มน้ำมันมะกอก (ถูบนพื้นผิวทั้งหมด);
3. ส่งไปยังกระทะที่ราดด้วยความร้อน สิ่งที่ดีที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อที่มีพื้นผิวเป็นซี่โครง มีความแตกต่างกันนิดหน่อย - เมื่อสเต็กหนาเกินไปก็จำเป็นต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาทีและส่งไปยังเตาอบการอบประมาณ 5-10 นาทีที่ 180 องศา ชิ้นเนื้อบาง ๆ (2-2.5 ซม.) สามารถนำไปเลี้ยงในระดับปานกลางโดยไม่ต้องใช้เตาอบ
4. เพิ่มน้ำมันลงในกระทะไม่จำเป็นต้องทำให้เสียรสชาติ ไขมันพอและ podtoplennogo จากสเต็กของเรา อย่าลืมทอดและด้านข้างซึ่งมีชั้นไขมันอยู่ ปิดฝากระทะประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม
5. นำสเต็กออกจากเตาอบหรือนำออกจากกองไฟหากมีการปิ้งขนมปังในกระทะวางบนจานและสเต็กที่ร้อนยังคงให้รสโรสแมรี่ซึ่งจะเน้นรสชาติของอาหาร

คำแนะนำ: ไม่ควรเริ่มกินทันทีหลังจากเนื้อพร้อมแล้ว เมื่อได้รับความร้อนแล้วน้ำจะไหลไปที่กึ่งกลางและถ้าคุณตัดชิ้นส่วน - ส่วนใหญ่จะไหลออก พัก 4-5 นาทีเพื่อเตรียมสเต็กที่พร้อมแล้วพักให้เย็นสักพักจากนั้นเข้าสู่มื้ออาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำสเต็กเนื้ออร่อย

คำแนะนำบางส่วนมีการระบุไว้ในสูตรด้านบน แต่ให้ข้อมูลทั้งหมดเล็ก ๆ น้อย ๆ :

1. ย่างที่อร่อยที่สุดคือปานกลางหรือขนาดกลาง สามารถทำได้โดยการทอดในกระทะในตอนเริ่มต้น (1.5-2 นาทีแต่ละด้าน) จากนั้นวางเนื้อปิ้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา;
2. วางเนื้อสัตว์ไว้บนกระดาษ parchment เมื่อวางในเตาอบ
3. ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อ - พริกไทยและเกลือเพียงเพื่อลิ้มรสของคุณเพิ่มรสชาดโรสแมรี่กับผลิตภัณฑ์ร้อนเสร็จแล้ว;
4. ห้ามหั่นเนื้อที่สำเร็จรูปจนกว่าคุณจะทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้น้ำมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. กระทะทอดเหล็กหล่อ - เหมาะที่สุดสำหรับการขึ้นรูปและการคั่ว

ใช้เคล็ดลับและสูตรในการทำสเต็กเนื้อแสนอร่อยโปรดตัวคุณเองด้วยเนื้อทอดปานกลางอ่อนโยน บูด appetit!