- คอหมู (มีไขมันต่ำ) - 1.5 กิโลกรัม (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเนื้อสดมากไม่ใช่น้ำค้างแข็ง)
- แสงเบียร์ไม่กรอง - 1.5 ลิตร
- แอปเปิ้ลแช่ - 6 ชิ้น (สีเขียว, เป็นกรด, ขนาดกลาง)
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
- เกลือมีขนาดใหญ่ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- Bay Leaf - 3 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 8 ซี่
- พริกไทยหอม - 1 ช้อนชา (ประมาณ 10 ถั่ว)
- มัสตาร์ด - 1 st. ช้อน (ก่อนร้อนบนกระทะแห้ง)
ล้างหมูให้แห้ง ใส่ไส้ในเนื้อเพื่อใส่ 1/3 กานพลูของกระเทียมส่วนบนของเนื้อสัตว์จะตัดไขว้ส่วน ตัดแอปเปิ้ลที่แช่กับ lobules, ปอกเปลือกเมล็ดและภาพยนตร์ แพร่กระจายเนื้อสัตว์ด้วยเกลือขนาดใหญ่ หลอดไฟสะอาดและตัดเป็นวงแหวน ใส่เนื้อในโถใส่หัวหอมหัวหอมใบอ่าวและโรยพริกไทยหอมและธัญพืชที่ถูกเผา ในการตัดเนื้อใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและเทลงไปทั่วเบียร์เพื่อให้เนื้อใต้มันถูกซ่อนไว้ ใส่ภายใต้ภาระในที่มืดเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากหมักและวางไว้ในแขนทอดให้จับแอปเปิ้ลในชิ้นส่วนเอาเครื่องเทศออกจากน้ำดองและโรยเนื้อ แหวนหัวหอมจัดอยู่ในที่เดียวกัน อุดแขนด้านหนึ่งและค่อยๆเพิ่มครึ่งดองลงในถุง ปิดผนึกด้านอื่น ๆ ของแขนและวางโครงสร้างบนถาดอบ เจาะรูเล็ก ๆ น้อย ๆ ในปลอกและอบหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 2 ชั่วโมง จากนั้นก็ให้ตัดแขนออกและเก็บไว้อีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นส่วนบนแผ่นตกแต่งด้วยแผ่นผักกาดหอม
เสิร์ฟ: 6