- ผงน้ำตาล - 1 ถ้วย (บวกผงสำหรับโรย)
- อัลมอนด์พื้นดิน - 1/3 ถ้วย
- โกโก้ - 1/4 ถ้วย
- ไข่ขาวขนาดใหญ่, อุณหภูมิห้อง - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- สารสกัดจากวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
- ช็อคโกแลตขม - 1/3 ถ้วย
1. เปิดเตาอบก่อน 150 องศา การปักสองแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือเสื่อซิลิโคน ร่อนแป้งน้ำตาลอัลมอนด์และโกโก้เข้าด้วยกัน ก่อนที่จะตีคนผิวขาวให้แน่ใจว่าวิปปิ้งชามแห้งและสะอาด ผสมไข่ขาวและเกลือลงในโฟมที่ความเร็วปานกลางกับเครื่องผสม เพิ่มความเร็วและวิปปิ้งต่อโดยการเพิ่มน้ำตาลผงลงในช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ปัดจนคนผิวขาวมีความหนาและสีขาวและจะไม่รักษารูปร่างไว้ ตีโปรตีนด้วยสารสกัดวานิลลา 2. ใส่ส่วนผสมที่แห้งและสับช็อกโกแลตลงไปในกระรอกแล้วค่อยๆผสมด้วยไม้พายยางขนาดใหญ่ ใช้ช้อนตั้งเมอแรงค์บนถาดที่เตรียมไว้ที่ระยะห่าง 5 ซม. จากแต่ละอื่น ๆ โรยเมอแรงค์ด้วยน้ำตาลผง 3 อบประมาณ 10 นาทีจากนั้นไม่เปิดประตูเตาอบลดอุณหภูมิของเตาอบลงที่ 93 องศาและอบประมาณ 1 ชั่วโมง นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์ยืนอยู่ในที่แห้ง (แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น) จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเมอแรงค์ออกจากแผ่นอบและเสิร์ฟ
เสิร์ฟ: 10