เคล็ดลับและสูตรการทำอาหารไก่ย่างที่บ้านหมักดองไก่ย่าง

ไก่ย่าง - นั่นแหละคือคลาสสิกที่แท้จริงของสมัยใหม่ สามารถซื้อได้บนถนนจากพ่อค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตสั่งซื้อที่ร้านอาหาร กลิ่นที่มาจากเนื้ออันยอดเยี่ยมนี้เป็นเรื่องยากที่จะสื่อความหมายในคำพูด แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการทำอาหารไก่ ไม่มีปัญหาเราจะให้สูตรย่างไก่ที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน

วิธีการหมักไก่เพื่อปิ้งย่าง

ได้ซื้อไก่เพื่อทำอาหารในเตาอบ แต่ต้องการทำให้เนื้อนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะทำได้? สำหรับเรื่องนี้มีหลายรุ่นที่แตกต่างกันของหมักและขั้นตอนการเตรียม

การเตรียมน้ำดองคำแนะนำ:

1. ล้างซากทั้งหมดหรือบางส่วนของมันภายใต้น้ำไหลเย็น, ลบซากของบรรจุภัณฑ์และสารคัดหลั่ง;
2. เช็ดพื้นผิวให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลือ
3. จัดเตรียมภาชนะที่เหมาะกับขนาดของนกทั้งหมดหรือชิ้นส่วนที่คุณเลือกสำหรับการหมัก จานใหญ่เกินไปจะไม่ทำงานหมักดองจะไม่ดูดเนื้อและเล็กเกินไปจะไม่มีไก่หรือชิ้นส่วน หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะหรือภาชนะโลหะดองอาจเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีกับโลหะซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติ
4. หนึ่งในตัวเลือกสำหรับภาชนะที่ใช้หมักคือหีบห่อหรือฟิล์มอาหารซึ่งปกติจะห่อไว้อย่างแน่นหนาโดยนกที่มีของเหลวดอง
5. หมักควรอยู่ในตู้เย็นและอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากนั้นรอ 4-5 ชั่วโมงหรือออกจากเนื้อสัตว์ในเวลากลางคืน
6. ส่วนผสมสำหรับน้ำดองสามารถใช้แทนกันได้ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีใครสามารถหาส่วนผสมอื่นแทนได้ นี่คือเสน่ห์ทั้งหมด
7. ผลิตภัณฑ์จากตัวเลือกสำหรับดองด้านล่างใส่เครื่องปั่นและคนให้เข้ากัน ถ้าไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ตัดมันอย่างประณีต (ด้วยกระเทียมหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ "แข็ง") และนำมาผัดด้วยมือ

Marinade 1 - กับมัสตาร์ด

• น้ำมะนาว - 0.5 แก้ว;
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว

Marinade 2 - อิตาลี

• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กระเทียมผง - 1 ช้อนชา;
• Oregano - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศอิตาเลียน - 1 ช้อนโต๊ะ

หมัก 3 - จีน

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแดง - 0.25 ถ้วย;
• ขิงสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักดองย่างจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม ถ้าคุณต้องการหมักมากขึ้นตามลำดับเพิ่มจำนวนช้อนที่จำเป็นของส่วนผสม

วิธีการปรุงอาหารไก่ย่างในเตาอบ

ถ้าบ้านมีเตาอบนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพียงวางไก่ที่นั่นและเปิดโหมด "ย่าง" แต่คุณไม่ควรคาดหวังจานอร่อยอย่างแท้จริงและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณฟังสูตรด้านล่าง - เพียงแค่ไม่เสียใจ

ส่วนผสม:

• ทั้งไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• Oregano เป็นหนึ่งในสี่ของช้อน;
• Paprika - หนึ่งในสี่ของช้อน;
• พริกไทยดำบดเกลือ - รส;
• ปรุงรสไก่ - 1 หยิก

เตรียม:

1. เราใส่เครื่องทำความร้อนเตาอบเปิดเผย 230 องศา;
2. ล้างซากด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ทั้งหมดของเหลวบนผิว;
3. เราแพร่นกลงบนถาดอบและถูด้วยพริกไทยและเกลือด้านในและผิวด้านนอก ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและปรุงรสไก่กวนและเช็ดซาก
4. เราตั้ง "ย่าง" โหมด (ถ้ามี) และอบที่ 230 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงที่ 200 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที หากไม่ได้ใช้ตะแกรงให้เปิดความร้อนบนและล่างขณะที่อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

หลังจากนกย่างของเราพร้อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีในเตาอบที่เปิดอยู่หลังจากนั้นให้เราหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มสีเขียวเล็กน้อย (ถ้าต้องการ) และทานอาหาร