- เนยจืด - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 1/2 ถ้วย (บวก 1 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง - 3/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด - 2 ศิลปะ ช้อน
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ - 4 ชิ้น
- ช็อกโกแลตขม - 180 กรัม (รวม 120 กรัมในครีม)
- ครีมหนา - 2/3 ถ้วย (ครีม)
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ปั้นลูกกวาดที่มี 48 ช่องหรือรูปแบบมินิมัฟฟินที่มีช่อง 24 ช่องพร้อมกับกระดาษแทรก แทนที่จะใช้กระดาษซับคุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันและทาโรยด้วยแป้งคลุกเคล้าส่วนเกิน 2. ทำแป้ง ตัดช็อกโกแลตลงในชามขนาดใหญ่ ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กที่ความร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงบนช็อกโกแลตแล้วตีจนเนียน ใส่ชามอื่นใส่น้ำตาลแป้งแป้งและเกลือ เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในช็อกโกแลตผสม 3 ชุดแล้วนำขึ้นจากแป้งแต่ละครั้ง เพิ่มไข่และแส้ 2 ฟองแล้วเพิ่มไข่และแส้ที่เหลืออีก 2 ฟอง อย่าให้แป้งเป็นเวลานานเกินไป 3. เทแป้งลงในถ้วยตวงแล้วใส่เศษของราอีก 3 เศษ 4. ปิ้งจนเค้กเริ่มแตกที่ด้านบน 12-15 นาที ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในราแล้วนำออกจากแม่พิมพ์และเย็นสนิท เพื่อให้ครีมใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในชามขนาดเล็ก นำครีมเกือบจะต้มในกระทะขนาดเล็ก เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วพักไว้ 1-2 นาที ผัดด้วยไม้พายยางจนช็อกโกแลตละลาย 5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กเย็นสนิท เก็บเค้กไว้ที่ขอบแล้วค่อยๆจุ่มลงในครีมปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก วางเค้กลงบนเคาน์เตอร์แล้วปล่อยให้อยู่ในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าวางเค้กลงในตู้เย็นหรือจะมีการควบแน่นบนพื้นผิว วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการควบแน่นคือการวางเค้กไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทก่อนใส่ลงในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้เค้กอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟขนมเค้กทันทีหลังจากที่ผิงหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
เสิร์ฟ: 12