เค้กช็อคโกแลต "Prague" "Prague" - เค้กช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในรัสเซียตั้งแต่สมัยของสหภาพโซเวียตและทุกคนในครอบครัวรักอย่างสุดซึ้ง มีความเห็นว่าชื่อของเค้กนี้มาจากเมืองเช็กที่มีชื่อเดียวกัน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ความจริงทั้งหมด ในสูตรอาหารเช็กของหวานนี้จะหายไป สูตรสำหรับเค้กปรากถูกคิดค้นขึ้นโดย Vladimir Mikhailovich Guralnik หัวหน้าแผนกขนมของร้านอาหาร Prague ในมอสโก วลาดิเมียร์กูลานิกกิ้งยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อของผู้แต่งเค้กและพายเค้กมากกว่าสามสิบตัวอย่างเช่นเค้ก "นมนก" Guralnik ได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของงานหัตถกรรมขนมจากเจ้านายขนมจากเชโกสโลวะเกียผู้ซึ่งเข้ามาในเมืองหลวงของรัสเซียเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์เป็นประจำ ในหลักการเค้ก "ปราก" สามารถเรียกได้ว่าเป็นรูปแบบของอีกคนที่มีชื่อเสียงแล้วสำหรับทั้งโลกแล้วคือเค้กออสเตรีย "Sacher" แม้ว่าสูตรจะไม่มีครีมก็ตาม เค้กนี้เป็นที่รู้จักในรูปแบบต่างๆเช่น Prague, Prague คลาสสิก Old Prague, Chiffon Prague - พวกเขาต่างกันในรูปแบบของครีมและส่วนประกอบของบิสกิต เฉพาะส่วนประกอบ 3 ชิ้นเท่านั้นที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลง: ช็อกโกแลตบิสกิตเค้กเนยครีมและช็อกโกแลตฟัดจ์ วันนี้เราขอนำเสนอคุณในการจัดเตรียมเค้ก "Prague" ในรูปของครีมโกโก้บิสกิต รู้สึกลิ้มรสของวัยเด็ก!
ส่วนผสม:- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้น 0.5 ขวด
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 1 หยิก
- นมข้น 0.5 ขวด
- เนย 200 กรัม
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ 200 มล
- แยมจาก 50 มล
- ช็อกโกแลตสีดำ 150 กรัม
- น้ำต้ม 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย 60 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมเค้ก "Prague" เราต้องการไข่, น้ำตาล, ครีม, นมข้น, โกโก้, แป้งสาลี, โซดาและน้ำมะนาว, เนย, แยม (สำหรับรสชาติของคุณ) และน้ำ (เดือด)
- ขั้นตอนที่ 2 เริ่มต้นในการเตรียมแป้ง: ในชามลึกแบ่งไข่ 3, เพิ่มหยิกของเกลือและเบาตีด้วยเครื่องผสม
- ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำตาลลงในไข่และปัดจนสีขาวชุ่มชื่น
- ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มครีมเปรี้ยว, 1/2 ช้อนของนมข้น, โซดา (ดับด้วยน้ำมะนาว) - ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเขย่า
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มผงโกโก้และผสม
- ขั้นที่ 6 ค่อยๆเติมแป้งที่ทอดลงไปในแป้ง ผัดกลีบดอกเพื่อไม่ให้ก้อนป่นขยี้ยังคงอยู่
- ขั้นตอนที่ 7 คุณจะไม่ได้แป้งหนาเกินไป เขาต้องการพักผ่อน 10 นาทีในเวลานี้เราให้ความร้อนเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
- ขั้นตอนที่ 8 เราเตรียมครีมน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยเหลวสักสองสามนาทีจนนุ่ม
- ขั้นตอนที่ 9 ใส่นมข้นและผงโกโก้อีกครึ่งหนึ่ง เขย่าอีกไม่กี่นาที
- ขั้นตอนที่ 10 ควรใส่ครีมในตู้เย็น
- ขั้นที่ 11 ถึงเวลาที่จะอบขนมเค้ก: แผ่นน้ำมันหรือแผ่นอบ เท 1/2 ส่วนของแป้งลงในราและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาที
- ขั้นตอนที่ 12 อบ 2 เค้ก ปล่อยให้เย็นในรูปแบบ
- ขั้นตอนที่ 13 เอาแม่พิมพ์ออกจากนั้นใช้มีดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ
- ขั้นตอนที่ 14 ตัดเค้กสองอันในครึ่ง สำหรับเรื่องนี้เราจะเอาเค้กและด้วยปลายมีดที่เราทำแผลด้านข้างตามแนววงกลม เราหยิบด้ายหนาแน่นใส่ลงในสล็อตให้ยืดด้วยมือของคุณและโดยการ "ตัวเอง" ตัดเค้กออกครึ่งหนึ่ง
- ขั้นตอนที่ 15 เตรียมเค้กสำหรับเค้ก: ผสมแยมกับน้ำ ฉันใช้แครนเบอร์รี่
- ขั้นตอนที่ 16 เก็บเค้ก: วางแหวนบนจานเพื่อประกอบชิ้นส่วนใส่เค้ก 1 ชิ้นที่ด้านล่างแช่น้ำและแยม
- ขั้นตอนที่ 17 วางด้านบน 1/3 ส่วนของครีม
- ขั้นตอนที่ 18 ทำซ้ำขั้นตอนที่ 16-17 (เค้ก - impregnation-cream) จนกว่าครีมและเค้กจะหมดลง เค้กสุดท้ายไม่ควรทาด้วยครีมเพียงเท่านี้ควรแช่ด้วยน้ำและแยม
- ขั้นตอนที่ 19 เตรียมช็อกโกแลต fondant ละลายช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำให้เพิ่มเนยลงไปผัดจนละลาย เทใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนผัดอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ความหวานเย็นลงเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 20 เอาแหวนออกจากเค้กอย่างระมัดระวังและให้ด้านที่เรียบ
- ขั้นตอนที่ 21 คุณสามารถวางแผ่นกระดาษ parchment ใต้เค้กเพื่อไม่ให้เปื้อนจาน เทลงไปที่กลางและเริ่มร่วนด้วยความช่วยเหลือของไม้พายการเคลื่อนไหวควรเป็นเหมือนเข็มนาฬิกาบนหน้าปัด - จากตรงกลางและเป็นวงกลม - เพื่อให้แป้งฟัดจ์กระจายสม่ำเสมอเป็นวงกลมและไหลออกด้านข้างสม่ำเสมอ แก้ไขด้วยความช่วยเหลือของใบมีดขนาดเล็กข้อเดียวกันถ้ามี
- ขั้นตอนที่ 22 จากนั้นให้นำกระดาษออกจากใต้เค้กอย่างระมัดระวัง ตกแต่งเค้ก "ปราก" ที่จะปล่อยให้อยู่ในห้องครัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับ impregnation สำหรับ 3-4 ชั่วโมงหรือในเวลากลางคืน