เค้ก "ล่อใจอาดัม"

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งบิสกิต สำหรับเรื่องนี้เราแบ่งไข่ออกเป็นกระทะขนาดเล็ก ส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 350 กรัม (175 - ในแป้ง, 75 - ในครีม, 100 - สำหรับ impregnation)
• แป้ง - 50 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม (150 - ในแป้ง, 30 - ในครีม, 20 - ใน ganache)
• น้ำส้ม - 150 มิลลิลิตร
• เปลือกส้ม - 2 รายการ ช้อน
• ส้ม - 1/2 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ชาเข้มข้น - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
• ครีม 20% - 300 กรัม
• ช็อกโกแลตสีดำ - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• วอลนัท - 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งบิสกิต การทำเช่นนี้ในกระทะขนาดเล็กแบ่งไข่และเพิ่ม 175 กรัม น้ำตาล เราใส่ไฟช้าปรุงจนน้ำตาลละลายส่วนผสมที่ได้รับเป็นวิปปิ้งจนความยืดหยุ่นของ 10-15 นาทีที่ความเร็วเฉลี่ยของเครื่องผสม ในส่วนผสมที่เป็นผลให้ร่อนแป้งและแป้งผสมให้ละเอียด เทแป้งลงในแม่พิมพ์สำหรับเส้นผ่าศูนย์กลางอบ 27 ซม. อบ 30 นาทีที่ 180 องศา พร้อมที่จะอบเค้กบนตะแกรง ตอนนี้ขอเตรียมครีมส้ม การทำเช่นนี้ผสมในซอสแพนหนาของมะนาว, น้ำมะนาว, 75 กรัม น้ำตาล, ไข่แดง, 30 กรัม แป้งและเกลือ เราใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากการต้ม ลบครีมสีส้มออกจากกองไฟใส่ส้มครึ่งหนึ่งที่สับลงไป บิสกิตเย็นถูกตัดเป็นครึ่ง เราชุ่มชื่นเค้กด้วยชาที่แข็งแรง: ทำชาพุดดิ้งแปรงและหล่อลื่นได้ดี ด้านบนเราเค้กทั้งสองด้วยครีมส้ม ครีมวิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาลเพื่อความสอดคล้องของครีม ครีมที่ทาได้จะทาเค้กมากกว่าครีมส้ม เราเก็บเค้กใส่เค้กหนึ่งที่อีก เราตัดวอลนัทเป็นเศษ ในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มครีม ในครีมเดือดใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดและ 20 กรัม แป้ง อุ่นให้หนาแล้วเพิ่มเนยอุ่นขึ้นเล็กน้อยและลบออกจากความร้อน ทาเบา ๆ ให้เย็นลงและเทลงในอุณหภูมิห้อง เมื่อกานาได้ระบายความร้อนเราจะครอบคลุมเค้กของเราอย่างเท่าเทียมกัน โรยด้วยถั่วบดด้านบน เราส่งเค้กมาสองชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการเสิร์ฟ บูด appetit! ;)

เสิร์ฟ: 8