เค้กช็อคโกแลต "Sacher" เค้กนี้เป็นผลงานศิลปะการทำอาหารของนักสู้ชาวออสเตรีย Franz Zaher และเป็นเช่นนี้: ในปี ค.ศ. 1832 ร้านขายขนมซึ่ง Franz กำลังศึกษาอยู่วัย 16 ปีได้รับคำสั่งซื้อขนาดใหญ่เพื่อทำขนมหวานสำหรับแขกผู้มีเกียรติมากมาย พ่อครัวในวันนั้นนอนทรยศต่อความเจ็บป่วยและคำสั่งถูกจับโดยเด็กฝึกหัดคนเล็กของเขา แม้ว่าเค้กจะชอบแขกทุกคน แต่พวกเขาลืมเรื่องนี้มาหลายปีแล้ว และเฉพาะเมื่อ Fanc Sacher เปิดร้านขายขนมหวานของตัวเองเค้กของเขาก็ได้รับการยอมรับในระดับสากล มี 2 วิธีหลักในการเตรียมเค้ก "Sacher": ตัดเค้กฟองน้ำตามแนวนอนและทาแยมทั้งสองชั้นหรือทาเฉพาะที่ด้านบนของเค้กแล้วเทเค้กด้วยความหวาน ประวัติความเป็นมาของทั้งสองวิธีนี้เป็นเพราะเรื่องอื้อฉาวโดยรอบลิขสิทธิ์ของเค้ก แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ส่วนผสม:- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- ช็อกโกแลตสีดำ 100 กรัม
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- เนย 125 กรัม
- แป้งข้าวโพด 150 กรัม
- อัลมอนด์ 60 กรัม
- น้ำ 150 มล
- น้ำตาล 125 กรัม
- แอปปริคอตแยม 100 มล
- ช็อกโกแลตสีดำ 150 กรัม
- ครีม 150 มล
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับเค้กนี้จำเป็นต้องใช้: ไข่แป้งน้ำตาลเนยอัลมอนด์ผงโกโก้ช็อกโกแลตดำแยมแอปริคอท (ส้มหรือลูกพีช) นอกจากนี้คุณต้องมีแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 เซนติเมตรแบบถอดได้กระดาษ parchment และจาระบีสำหรับหล่อลื่น
- ขั้นตอนที่ 2 100 กรัมช็อกโกแลตให้แตกเป็นชิ้น ๆ เท 150 มล. ของน้ำบริสุทธิ์ ละลายช็อกโกแลตด้วยน้ำในอ่างน้ำ
- ขั้นตอนที่ 3 ฉีกอัลมอนด์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 4 ชุบเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
- ขั้นตอนต่อไปให้ปัดไข่เพิ่ม แต่ไม่ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ครั้งละหนึ่งครั้ง
- ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 7 ในขณะที่ยังคงตีเพิ่มผงโกโก้และอัลมอนด์สับ
- ขั้นที่ 8 ใส่ช็อกโกแลตละลายลงในน้ำ (แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง) เขย่าอีก 2 นาที
- ขั้นตอนที่ 9 ปิดด้วยจาระบีด้านข้างที่ถอดออกได้ด้วยผักหรือเนย ใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่าง
- ขั้นตอนที่ 10 เทแม่พิมพ์ลงในแป้งและวางลงในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ที่ 160-170 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นให้ถือเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทอีก 10 นาทีแล้วนำออก
- ขั้นตอนที่ 11 จากนั้นนำมาขูดออกจากแม่พิมพ์และวางตะแกรง เย็นสนิทแล้วหล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยแยมแอปปริคอท
- ขั้นตอนที่ 12 ช็อกโกแลตดำ 150 กรัมเทครีมไขมัน 20% และละลายในอ่างน้ำ
- ขั้นตอนที่ 13 ช็อกโกแลตขยับด้วยครีม
- ขั้นตอนที่ 14 ใส่ฟิล์มอาหารหรือกระดาษติดไว้ใต้ตะแกรงและเทช็อกโกแลตให้กระจายทั่วพื้นผิวของเค้กและด้านข้าง อนุญาตให้ช็อกโกแลตตั้งค่าและแสดงโฆษณา